高粱面杂粮馒头的做法
随着人们对健康饮食的重视,很多人都注重吃杂粮,而杂粮馒头是很多人都爱吃的一种面食,一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,常用的粗粮面是高粱面,这样可提高其营养价值。那么高粱面杂粮馒头是如何做的呢?下面小编就为您介绍下高粱面杂粮馒头的做法。
高粱面馒头怎么做
1.准备好白面和高粱面。
2.加入适量的水和酵母揉成面团,盖在盆里放温暖处发酵。
3.当面团发至两倍大,充满蜂窝状时即发好。
4.把发好的面团分成小剂,揉成馒头,放入加好水、铺好笼屉的锅内,大火蒸制20分钟即可。
小贴士
1、杂粮和白面的`比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。
2、蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。
3、和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。
4、用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
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