出口食品卫生注册及GMP培训试题

　　一、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共15题。)

1 、所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于2年。

A ：对

B ：错

2 、罐头食品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件。

A ：对

B ：错

3 、在食品中发现头发、苍蝇、玻璃等不属于GMP问题

A ：对

B ：错

4 、车间应有充足的`自然采光或人工照明，加工场所工作面的混合照度不应低于300lx， 配料及灌装车间不应低于800lx。

A ：对

B ：错

5 、车间必须安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域，采用机械通风时，换气量应大于3次/小时。

A ：对

B ：错

6 、生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于1.50m2，高度不低于3m。

A ：对

B ：错

7 、生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1m的墙裙。

A ：对

B ：错

8 、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。

A ：对

B ：错

9 、清洁区应为10万级洁净厂房。

A ：对

B ：错

10 、工厂应对新上岗人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行《中华人民共和国食品卫生法》、本规范及相关法律法规的宣传教育，技术人员应学习掌握最新的技术信息，做到教育有计划、考核有标准，卫生培训制度化和规范化。

A ：对

B ：错

11 、进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴(鞋)，工作服应遮住外衣， 头发不外露，并洗手消毒。

A ：对

B ：错

12 、饮料业可以实施HACCP体系。

A ：对

B ：错

13 、进入生产车间，不得戴首饰、手表，但可以化妆。

A ：对

B ：错

14 、洗洁精和洗衣粉也应列入有害化学物品的控制之内。

A ：对

B ：错

15 、加工用水(冰)应当符合国家《生活饮用水卫生标准》的标准

A ：对

B ：错

　　二、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共3题。)

1 、出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是

A ：ISO9000标准

B ：HACCP原理

C ：国家有关食品生产企业卫生要求方面的法规

D ：SSOP

2 、GMP工厂审查140条要求规定，车间按生产需要领取原辅料，根据配方正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须

A ：纪录备查

B ：经二人复合后，纪录被查

C ：不需要复合

D ：需要三个人以上复合

3 、出口食品生产企业在新建、扩建或者改建前，应当向所在地的( )申请选址、设计的卫生审查，审查合格方能施工。

A ：直属检验检疫局

B ：省级检验检疫局

C ：省级质量技术监督局

D ：直属质量技术监督局

三、多项选择题(下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题5分，共1题。)

1 、凡体检确认患有( )疾病者不得从事食品生产工作。

A ：肝炎(病毒性肝炎和带毒者)

B ：活动性肺结核

C ：肠伤寒和肠伤寒带菌者

D ：细菌性痢疾和痢疾带菌者

E ：化脓性或渗出性脱属性皮肤病