窗口食品流通食品安全知识培训试卷

　　一、 填空题：

1、《食品安全法》规定，食品的含义是(　　)。

2、《食品安全法》实施的时间是( )。

3、《食品安全法》规定，食品安全的含义是(　　)。

4、《食品安全法》规定，食品安全事故的含义是(指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故)。

5、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，( )，接受社会监督，承担社会责任。

6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的( )。

7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )、规格、数量、生产批号、( )、供货者名称及联系方式、( )等内容。

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。

9、食品经营者应当按照( )的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理(变质或者超过保质期)的`食品。

10、食品经营者贮存散装食品或销售散装食品，应当在贮存位置或在散装食品的容器、外包装上标明( )、生产者名称及联系方式等内容。

11、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：(1)名称、规格、净含量、( );(2)( )或者配料表;(3)生产者的( );(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的( )在国家标准中的通用名称;(8)( )编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

12、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明( )及其含量。

13、食品广告的内容应当( )，不得含有( )的内容，不得涉及( )预防、( )功能。

14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。

15、进口商应当建立( )记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事( )的工作。

17、食品经营者应当配备有专职或者兼职的( )。

18、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得( )后方可参加工作。

　　二、简答题：

1、食品流通经营者应当建立并执行哪些管理制度?

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

2、食品经营者落实索证索票和“一票通”制度的内容?

答：

(1)、

(2)、

(3)、

(4)、

(5)、

(6)、