食品安全知识培训复习题

　　一、单项选择题：

1、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为( D )。

A 一年 B 两年 C 三年 D 五年

2、食品经营许可载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后( B )工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A 5日 B 10日 C 15日 D 30日

3、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在许可有效期届满( D )个工作日前，现原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A 10日 B 15日 C 20日 D 30日

4、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在( D )个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

A 10日 B 15日 C 20日 D 30日

5、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告，申请人在( B )内不得再次申请食品经营许可。

A 6个月 B 1年 C 2年 D 3年

6、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在( D )内不得再次申请食品经营许可。

A 6个月 B 1年 C 2年 D 3年

7、被吊销经营许可的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管理人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起( D )内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A　1年　　　B 2年 C 3年 D 5年

8、食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受污染的区域，与粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源保持( D )米以上距离。

A 10米 B 15米 C 20米 D 25米

9、食用农产品集中交易市场开办者应当自取得营业执照( D )个工作日内，将市场名称、类型、地址、法定代表人或者负责人、食品安全管理人员、食品安全管理制度、食用农产品种类、摊位数量等信息向所在地县级政府食品药品监督管理部门备案。

A 10 B 15 C 20 D 30

10、食用农产品集中交易市场开办者建立食用农产品入场销售者档案，档案保存期限不少于销售者停止销售后的( C );

A 一个月 B 三个月 C 六个月 D 一年

11、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得( D )。

A 食品流通许可证 B食品餐饮许可证 C 食品生产许可证 D 食品经营许可证

12、流通环节食品安全监管由哪个部门负责?( B )

A、工商局 B、食药监局 C、技术监督局 D、卫生局

13、流通环节酒类饮品的经营由哪个职能部门负责?( C )

A、工商局 B、商务局 C、食药监局 D、技术监督局

14、食品安全第一责任人是：( A )

A、食品生产经营者; B、食品药品监督管理部门;

C、县级以上政府; D、农业行政部门。

15、下列物品中，不属于食品的是( C )

A、各种供人食用或饮用的成品; B、按照传统既是食品又是药品的物品;

C、以治疗为目的的物品; D、各种供人食用或饮用的原料

16、 下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度 ( C )

A、食品经营户索证索票制度; B、食品经营户进货台帐制度;

C、食品经营户经营成本核算制度; D、食品经营者质量承诺制度。

17、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )

A、一年; B、两年; C、三年; D、四年。

18、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且( C )

A、每天进行健康检查;　　　 B、每月进行健康检查;

C、每年进行健康检查; 　　　D、每隔一年进行一次健康检查。

19、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作( D )

A、年老体弱者; 　　　　 　　 　 B、残疾人;

C、高血压、高血脂、高血糖患者; 　D、化脓性或渗出性皮肤病患者。

20、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是 ( D )

A、立即停止经营，下架单独存放;

B、 通知相关生产经营者和消费者， 并记录停止经营和通知情况;

C、将有关情况报告辖区食药监管机关;

D、立即降价销售。

21、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当( A )

A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度;

B、及时免费搭送给消费者;

C、及时将不合格食品转移到其他场所销售;

D、继续销售不合格食品，直到食药监执法人员上门清查时止。

22、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品( B )

A、在食品生产者采取补救措施的情况下可以继续销售;销售时 应当向消费者明示生

产者采取的补救措施;

B、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以 继续销售;销售时应

当向消费者明示生产者采取的补救措施;

C、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以 继续销售。销售时无

需向消费者明示生产者采取的补救措施;

D、可以继续销售。

23、下列说法中，错误的是( D )

A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品;

B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制

品;

C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品 添加剂以外的化学物

质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用 回收食品作为原料生产的食品;

D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。

24、 发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事 故的食品及原料、工

具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级政府卫生行政部门报告( A )

A、2 小时; B、24 小时; C、48 小时; D、72 小时。

25、下面关于食品安全的表述，正确的是(B)

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌;

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造 成任何急性、亚急性

或者慢性危害;

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质;

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常。

26、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品

后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：(B)

A、给予警告 B、吊销许可证

C、责令停止经营 D、处一万 元以上五万元以下罚款

27、《食品经营许可证》正本、副本( B )

A、正本有法律效力，副本没有法律效力; B、正本、副本具有同等法律效力;

C、正本、副本都没有法律效力; D、正本的法律效力大于副本的法律效力。

28、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录 ( D )

A、食品的名称、规格、数量; B、生产批号、保质期;

C、供货者名称及联系方式、进货日期; D、上述均正确。

29、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明( D )

A、名称、规格、净含量、生产日期; B、成分或者配料表;

C、生产者的名称、地址、联系方式; D、以上均正确。

30、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部

门应当( D )

A、当众销毁; B、要求召回; C、不再追究; D、责令召回。

31、对于超过保质期限的食品( C )

A、可继续销售; B、可降价销售; C、不能销售; D、可作处理食品销售。

32、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A )。

A、食品合格的证明文件; B、健康证明; C、培训证明; D、学历证明。

33、生产经营的食品中不得添加(A )。

A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂

34、食品生产经营者应当( D )进行一次健康检查，取得健康证 明后方可参加工作。

A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年

35、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C)后方可参加工作。

A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证

36、食品经营者采购食品不需要记录食品的(B)。

A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式

37、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的(D)。

A、处三千元以上四万元以下罚款 B、处四千元以上五万元以下罚款

C、处五千元以上六万元以下罚款 D、处五万元以上十万元以下罚款

38、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的(A)。

A、处货值金额十倍以上二十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款

C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款

39、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向食品药品监管部门提出(C)。

A、申请复议 B、申请变更 C、申请复核 D、申请开业

40、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的(C)。

A、销售日期 B、购货者名称及联系方式

C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期

41、食品经营者可以经营(D)。

A、用非食品原料生产的食品 B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品

C、添加可能危害人体健康物质的食品 D、未超保质期的合格食品

42、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应(B)。

A、向所在的卫生部门报告 B、立即停止食品经营活动

C、需要重新办理许可手续的，不必办理 D、不做任何处理

43、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是(B)。

A、从业人员不必定期更换 B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换

C、工作人员着深色衣帽 D、工作人员随意穿着

44、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经

营设施内容不包括(B)。

A、设置销售专间或专柜 B、入口处设预进间

C、设更衣、消毒设施 D、配备专用工具

45、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的.要

求(A)。

A、周围环境不得有有害气体 B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上

C、与化肥、销售点距离30米以上 D、环境不需要整洁

46、下面关于食品安全的表述，正确的是： (B)

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

47、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：(C)

A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

C、有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度