挑选新鲜蔬菜方法

导读：如何挑选新鲜蔬菜？蔬菜是我们每天必吃的，但是，每次去菜市场都发愁，不知道如何挑选新鲜蔬菜。蔬菜的新鲜与否可关系到我们的身体健康的问题。来跟小编一起来看看吧。

食物在高温下特别容易变质变臭，有些食物虽然外观上完好无缺，但是实际上内部已经开始慢慢变质。饮食和我们的健康息息相关，那么我们平时要怎么挑选健康又新鲜的蔬菜呢？下面，让我教大家在平时怎么挑选新鲜安全的蔬菜。

学做菜的第一步要先学会买菜，只有买到新鲜的蔬菜，才可以做出各种美味佳肴，并且保证自己和家人的健康，很多新手面对市场上琳琅满目的蔬菜不知道怎么挑选。

什么样的蔬菜是新鲜健康的？如何挑选新鲜蔬菜？

1、花菜：看花球和颜色

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为佳；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为好。

2、黄瓜：带花，刺粗且短

黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。

3、茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，表皮颜色晦暗，发硬的是老茄子。

4、冬瓜：外形匀称、分量重

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的'水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

5、辣椒：皮薄的尖椒更辣

想吃特辣的选尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的选柿子椒，越圆的就越甜。

6、韭菜：看叶片宽窄

挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选。

蔬菜富含丰富的维生素和水分，夏季多吃一些新鲜安全的蔬菜对我们身体有很多好处。大家在平时可以根据以上几种方法来挑选蔬菜，同时建议大家在夏季要保鲜各种食物，注意饮食卫生，以防导致肠胃疾病。

不能买的蔬菜

1、太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

3、闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

4、有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

5、会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

6、清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

如何挑选新鲜蔬菜？买菜一定要掌握方法哦。