最新竹笋的营养价值
导语:鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。关于竹笋的营养价值,你真的知道吗?
一、竹笋
笋或竹笋(英语:bamboo shoot),是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时,以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际可采集的时间很短,属于较珍贵的食材。汉字“笋”由“竹”与“旬”组成,音从旬,而意从竹。
二、营养价值
1、开胃健脾:
竹笋含有一种白色的'含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便:
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3、开膈消痰:
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力:
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
三、用法用量
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
4、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
-
公共营养师营养知识介绍:暴饮暴食危害
导语:暴饮暴食是种不良的生活习惯。根据发生的频率和心理作用会发展成暴食症。岁末年初,宴请、聚餐的机会增多,因此暴饮暴食成为一种常见的节日综合征。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯,它会给人的健康带来很多危害。1、疲劳吃得过饱,会引起大脑反应迟钝,加速大脑的衰...
-
运动者应补充哪些元素或者维生素
导语:在运动完毕之后我们应该补充哪些维生素或者微量元素?让本站小编来告诉你。一、28%的运动者缺乏维生素e每天需补充维生素e。维生素e能增强免疫力,天然高脂的植物油、坚果和种子等,通常含有丰富的维生素e。补充方法:多准备一些谷物食品,例如速食全麦食物,通常一杯...
-
2016四级公共营养师考试专项热点问答题精编
公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康...
-
公共营养师二级2017年考点:红色食品
导语:红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。我们一起来看看在二级公共营养师考试中会涉及哪些相关的内容吧。科学家认为,多吃些红色食品可预防感冒。红色食品有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果(山楂)、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子...