公共营养师：儿童营养知识

导语：很多家长都会关注自己孩子的营养，努力把最好的东西都给孩子，可是是否你的营养选择正确呢?下面是小编给大家提供的公共营养师：儿童营养知识，大家可以参考阅读，更多详情请关注应届毕业生考试网。

　　儿童饮食9误区易致营养不良

饮食营养质量的优劣，对儿童的成长发育影响极大。时下，社会上有这样一句顺口溜：“营养营养，胖也不良，瘦也不良”。的确，胖瘦都与饮食营养有关，那么，儿童中存在哪些不良饮食行为呢?

　　误区一：盲目给孩子补充多种营养素

不少家长怕孩子营养不够，又是补钙又是补铁，这样给孩子补充多种营养素，既不能解决营养素缺乏的问题，又会给孩子的主要脏器加重负担。专家指出，一定要到医院进行检查后，看孩子体内缺什么营养素，再适量补充所需的营养素。

　　误区二：给孩子吃大量低脂肪食品

高脂、高能量食物的消费给健康带来的危害已家喻户晓。如果从儿童时代就开始吃低脂肪食品，成年后得心脏病的危险会减少，于是一些家长让孩子长期大量吃低脂肪食品，殊不知，长期给孩子提供这样的膳食结构，会造成孩子营养不良。因此，合理膳食很重要，热量与营养素分配应均衡，即早、中、晚三餐的分配应分别占全天的30%、40%和30%为宜。

　　误区三：零食不断影响正餐

大多数孩子抵御不了零食的诱惑，如膨化食品、冷饮、糖果等往往是孩子们的最爱，其中合成色素出现的频率也最高。吃过量零食会影响食欲，妨碍正餐的摄入量。提倡儿童食用健康零食，营养素含量丰富、同时是低脂肪、低盐和低糖的食品和饮料，如全麦饼干、营养麦片、新鲜蔬菜和水果、奶酪、花生酱、酸奶、面包等。而糖果、巧克力、薯片(条)、甜果脯、虾条、油炸圈饼、碳酸饮料等高脂肪、高盐和高糖的食品尽量少吃。

　　误区四：以饮料代替喝水

有些家长在家中备足了各种各样的饮料，孩子往往以饮料代替喝水。过多饮用饮料，会造成过多能量摄入，从而导致肥胖或营养不良等问题。例如像可乐型的饮料，它除了含有能量外，几乎没有什么营养。对于孩子来说，最好的饮料是水，这是因为水是营养素之一。建议学龄儿童每日至少喝水1200毫升，补充水分可以多选用白开水、矿泉水和其他瓶装水，应以白开水为主。

　　误区五：早餐仅吃鸡蛋加牛奶

一些儿童不吃早餐或者常以碳水化合物为主的食物，如煎饼、馒头、油条等作为早餐，缺乏优质蛋白质食物以及含维生素和矿物质的食谱。另一方面，有的家长给孩子的早餐是牛奶、鸡蛋，形成了不合理的早餐结构。营养质量好的早餐，应该包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。如果早餐没有像馒头、面条、稀饭、面包等谷类食物，就缺少热量的供应，光是鸡蛋和牛奶高蛋白的.物质，孩子不仅吸收不好，而且优质蛋白质用于供应热量有些大材小用了。

　　误区六：不要将洋快餐作为孩子的奖励品

一些家长在孩子取得成绩时，往往会想到带孩子去吃顿洋快餐。殊不知，这种奖励使孩子的胃口越来越大，嘴巴也越吃越馋。经常吃洋快餐不利于孩子身体发育成长，快餐属于高能量、高脂肪的食品，常吃易引起孩子肥胖，肠胃功能不好或者体态肥胖的儿童更不宜吃洋快餐。

　　误区七：豆制品等于蔬菜

一些家长见孩子不愿意吃青菜，认为豆制品营养价值高，就给孩子吃豆腐、豆浆等豆制品，这样孩子就不用吃青菜了。事实上，豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质，可看作荤菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。

　　误区八：只要不喝碳酸饮料，喝其他果汁饮料就无妨?

其实不是。果汁饮料中含有较高的糖分，当人体不能将这些糖消耗掉时，就会转化为脂肪组织储存在体内，成为肥胖的基础。同时，在糖的代谢过程中需要胰岛素的参与，过量的糖使机体长时间处于高血糖状态，久而久之，会造成机体对胰岛素作用的敏感性下降，即正常剂量的胰岛素产生低于正常生物学效应的一种状态。也就是我们常说的胰岛素抵抗，它是成人 Ⅱ型糖尿病的发病基础。另外，由于多喝了含糖的饮料，往往会影响到孩子的食欲，尤其是在餐前半小时喝了含糖饮料，会使孩子不愿吃饭，影响正常平衡膳食的摄取。

　　误区九：红烧肉不能吃，但奶油蛋糕可以多吃。

不对。红烧肉中的脂肪组织是天然的动物脂肪，它是可以被人体代谢的，但目前市场上的奶油蛋糕使用的奶油多为“人造酥油”、“雪白奶油”，他们并不是真正的奶油，而是经过氢化的脂类物质，也叫“反式脂肪酸”，它们往往使食物吃起来更酥脆美味而受人喜爱追逐。但由于反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人类也难以处理此类不饱和脂肪，这些脂类物质如在人体内滞留，就会增加罹患心脏血管疾病的机率和导致脂肪肝的发生，严重的脂肪肝最终可变成肝硬化，最终导致肝癌的发生。

　　宝宝营养过剩都有哪些表现?

在宝宝发育过程中，很多家长都会担心宝宝营养不良，但是给宝宝过多增加营养品的摄入会导致宝宝营养过剩。在给宝宝的喂养中防止宝宝营养过剩很重要，那么营养过剩有哪些表现呢?下面，我们就来一起了解营养过剩相关知识，以及应如何预防其发生。

宝贝营养过剩都有哪些表现?

1、宝贝的体重和身高是妈咪们热议的焦点，而婴幼儿期的营养过剩主要表现为体重的超乎寻常。对照下面的不同公式看一看，宝贝是不是长得太胖了?

出生后1-6个月：体重(千克)=出生体重+月龄×0.6

出生后7-12个月：体重(千克)=出生体重+月龄×0.5

出生后13-36个月：体重(千克)=年龄×2+8

2、仅凭宝贝体重的绝对值来判断是否“营养过剩”还不够，如果体重增长速度过快，同样是营养过剩的表现：

正常足月宝贝出生时体重为2000-4000克左右。最初3个月，宝贝每周体重增长180-200克;4-6个月时每周增长150-180克;6-9个月时每周增长90-120克;9-12个月时每周增长60-90克。

在出生第二年，宝贝体重平均增长2500-3000克。

2岁以后平均每年增长2000克左右，一直到青春发育期。

按体重增长倍数来算，宝贝在6个月时体重是出生时的2倍，1岁时大约是3倍，2岁时大约是4倍，3岁时大约是4.6倍。

　　哪些原因致使宝贝营养过剩?

营养过剩的宝贝，主要是能量摄取超过消耗和生长发育的需要，以体脂的形式积存了起来。之所以这样，喂养不合理是主要原因：

1、3个月龄内即喂食固体食物，特别是米粉等纯能量食品。

2、未能母乳喂养成功，代之以过多、过浓的配方奶粉。

3、喂养过于随意，未遵从定时定量、循序喂养的基本原则。

4、辅食添加不合理，养成了宝贝对高脂、高糖食物的偏好，而不愿意吃蔬菜。

5、宝贝没有足够的运动机会，也会导致能量过剩和肥胖。宝贝的玩耍、哭闹，虽然会增加看护的难度，但是，对于宝贝却是必不可少的运动;相反，睡眠时间过长(前提是要保证正常的睡眠时间)，既不利于能量的消耗，同样不利于宝贝的生长发育。

预防宝宝营养过剩 全家总动员七步走

1、从小做起：从出生时就抓起，把握住容易发生肥胖的3个关键期：婴儿期、5-8岁及青春期。

2、全家共同参与：父母是孩子的楷模，全家健康的生活方式和良好的饮食习惯可以从小给孩子以影响，帮他形成好习惯。

3、鼓励母乳喂养：人工喂养要按需进行，不要过早添加辅食。在人工喂养时，父母常将配方奶粉的量冲多，并常在满月后就将营养米粉或奶糕调入奶粉中让孩子吃，这样容易造成过度喂养，并使婴儿的胃容量扩大，摄入量也增大。

4、定期检测体重：定期去儿保门诊检查，测量体重、身高，当发现体重增长过快时，应引起注意，并要适当控制孩子的饮食，尤其是饮料、甜食和油炸食品等的摄入。

5、增加运动量：从小培养孩子热爱运动，让孩子多爬、多走及参加各类体育活动，或帮助父母做家务，而不要长时间看电视、玩游戏机。

6、不和其他孩子比：有的父母发现自己的孩子比其他的同龄孩子瘦小，心里焦急，不断给孩子增加营养因而引起肥胖。实际上每个孩子的个体差异很大，有各自的生长轨迹，只要孩子在正常范围内生长，生长速度正常，即是正常的孩子。

7、培养良好的饮食习惯：

从小培养孩子不吃或少吃零食和油炸食品，不要用食物作为奖励的方法。养成孩子喝白开水的习惯，且进食要定食定量。

关爱孩子的表现不是给宝宝添加大量的营养，而是尽量均衡宝宝饮食，引导孩子养成良好的生活习惯。营养均衡的孩子才是健康的孩子。

　　儿童早餐吃什么好

儿童早餐最好给什么东西吃最健康，最能补充儿童一天需要的热量和能量，这个需要为人父母的亲们，好好研究和参考一番。今天，本人讲的主题就是，儿童早餐吃什么好。

　　1、蛋白质摄入

儿童成长需要蛋白质，却又不能大量摄入，所以，每天早餐摄入适量的蛋白质，是非常重要的，可以保证孩子一天的消耗量。因此，建议早餐的时候可以让孩子吃鸡蛋或者是补充一点儿肉类，当然，豆类制品是最好不过的了，例如豆浆或者是豆腐类。

　　2、营养搭配

父母在照顾孩子的时候，建议多学一些营养搭配的知识，什么营养能够补充孩子一天所需要的能量，就给孩子吃什么样的食物搭配。建议给孩子选择的早餐健康安全可靠，例如喝牛奶的时候，可以配点儿水果，效果更好，彼此促进吸收。吃面条的时候，可以加一个鹌鹑蛋等，这样，营养成分就出来了。

　　3、粗粮结合

孩子的肠胃虽然没有发育完全，可是还是不能一直吃细粮的，偶尔的吃一些粗粮是不错的选择的。所以，建议家长可以偶尔换一些粗粮让孩子吃。例如在面里加点儿玉米面，或者是在做粥的时候，加一点儿黑米或者是薏米等，这样，孩子吃起来也不会挑，就能达到细粗粮同时食用的目的。

　　4、软硬结合

食物最好是软硬可以结合，让孩子来吃，不要只是吃硬的食物，或者是只是吃软的食物。所以，最好的就是在吃馒头的时候，可以配一些粥。或者是吃面包的时候，可以配一点儿牛奶等。然后再吃一玫水果，这样效果就会出来了，孩子在补充营养，吃饱的情况下，还能补充玩耍需要的水分。

　　5、荤素结合

孩子的早餐，有些家长认为没有必要吃肉，这是不对的。实际上，早餐必须达到荤素结合，这样，孩子在补充维生素的同时，也能补充蛋白质。因此，建议家长在给孩子喝牛奶，吃面包的同时，可以吃点儿肉类。当然，如果是吃鸡蛋，喝牛奶的时候，并且再给一点儿馒头吃，这样才能让孩子荤素结合合理。

　　6、补钙建议

有些家长不注意在平时的饮食上帮助孩子补钙，而偏要到医院给孩子开补钙的药片吃，这是不对的。实际上，早餐的时候，需要给孩子一些能够补钙的食物，例如，可以喝骨头汤，或者是直接喝牛奶，豆浆都是不错的选择。早餐的时候，其实也可以选择在孩子的饮食里加入少量的鱼肝油。

　　7、保持热量

孩子的运动量大，尤其是上午，消耗的体力很大，所以，早餐的补充是很重要的，这样，可以让孩子一上午都能有足够的能量来消耗。因此，一般情况下，给孩子吃一些能暖五脏的食物是最好的，例如，馒头，粥，还有饺子一类的食物，这样，不仅能保持孩子的热量消耗量，也能让孩子抵抗饥饿。

　　8、花样百出

孩子对于食物来讲，都有一个喜欢和厌烦期，如果不想让孩子对早餐出现厌烦期的话，就得考虑丰富的花样百出，如果天天都吃同样的食物的话，孩子只会生厌。所以，每天换着样式给孩子做早餐，这是必须的，妈妈们都得掌握的一个技能。例如，馒头，面条，粥，小糕点，蛋糕等，这样，丰富多彩，孩子就会更爱早餐。