2017海参的营养价值
引导语:您知道食物的营养价值吗?下面是本站小编搜集的关于海参的营养价值资料,供大家参考。
食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有,多在浅水中,但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。海参属的80~100种多在珊瑚礁。全世界已知的有1100多种海参,但经济价值比较高的只有20多种。海参在我国沿海各省都有出产,北方以辽东半岛、大连、青岛、烟台、俚岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、长山列岛、龙口和河北沿海产量最多;南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛、海南岛和粤、桂沿海产量也不少;闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产。我国是一个盛产海参的国家,分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。据《本草纲目拾遗》中说:奉去海参属第一。其实,奉天(今沈阳)是内陆城市,所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨,肉刺显著,入馔最佳。据行家讲,驰名中外的刺参即是海参中品质最好的,虽然个头不大,但体壁肥厚、肉质红糯,体面皮藩,我国人民历来把它当作补品。南海产的'梅花参,称为“海参之王”,最大者可长达90-120厘米,而且肉厚、质优脆嫩,在食用海参中首屈一指。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
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