专业调酒师试题
调酒师这个职业对于现代社会并不少见,下面是关于专业调酒师试题,欢迎学习阅读!
(一)判断题下列判断题中正确的请打 错误的请打
1.鸡尾酒属于混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。 ( )
2.在调酒原理中,味道不同的酒或饮料可以互相混合。 ( )
3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。 ( )
4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 ( )
5.调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。 ( )
6.拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重,较浓郁,而颜色则较为清淡。 ( )
7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 ( )
8.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。 ( )
9.世界最主要的Ale啤酒产于德国,具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。 ( )
10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。 ( )
11.所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。 ( )
12.啤酒的主要成分包括乙醇和水。 ( )
13.所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。 ( )
14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。 ( )
15.酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。 ( )
16.酒的重要成分有乙醇和水。 ( )
17. Heineken(喜力)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )
18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )
19.汽酒就是香槟酒。 ( )
20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种:英制酒度、法制酒度、美制酒度。 ( )
21.在西餐的餐饮搭配中,一般有"红酒配红餐,白酒配白餐"的说法。 ( )
22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。 ( )
sberg(嘉士伯)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )
24.按美国的有关法规,凡酒精含量在0.5%~75.5%之间的可饮液体都称为酒。 ( )
25.酒的重要成分是醇,它包括甲醇和水。 ( )
26.配制酒的方法有许多,主要是浸泡、混合、勾兑等。 ( )
ac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。 ( )
28.酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。 ( )
29.凡是含有酒精的饮料都可称为酒。 ( )
30.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫,因此鸡蛋必须是新鲜的。 ( )
31.香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的`。 ( )
32.调酒师调酒时必须使用量酒器。 ( )
33.英式金酒适宜混合饮用。 ( )
34.绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )
35.目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。 ( )
36.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。 ( )
37.调酒师职业守则中要求调酒师要做到忠于职守、礼貌待人。 ( )
38.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总
称,它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法,也包括其他调整劳动关系的法律、法规。
( )
39.劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。 ( )
40.商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格。 ( )
41.服务价格是指各类有偿服务的收费。 ( )
42.食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民
身体健康,增强人民体质法律规范的总称。 ( )
43.食品卫生法包括:总则;食品卫生;食品添加剂卫生;食品容器、包装材料和食品
用工具、设备的卫生;食品卫生标准和管理办法的制定;食品卫生管理;食品〕二生监督;法
律责任等内容。 ( )
44.消费者权益保护法的立法宗旨是,协调个体营利性和社会公益性的矛盾,兼顾效率
与公平,以推动经济的稳定增长,保障社会公共利益和基本人权,从而推动经济与社会的良
性运行和协调发展。 ( )
45.公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布,自发布日起实施。 ( )
46.影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅属于公共场所卫生管理条例适
用的场所。 ( )
47.凡是可以饮用的液体都称为饮料。 ( )
48. Water, Coffee, Wine和Orange Juice都属于Beverage ( )
49.凡是酒精含量在0.5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )
50.凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )
51.饮料按其物理形态可分为固态饮料和液态饮料。 ( )
52.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和非酒精饮料。 ( )
53.按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。 ( )
54.按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 ( )
55.酒的生产是建立在生物技术基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为
乙醇。 ( )
56.酒的生产是建立在生物技术基础上的,酿酒原料中的淀粉在酶的作用下,转化为乙
醇。 ( )
57.以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。 ( )
58.酒的主要成分是乙醇和甲醇。 ( )
59.酒的主要成分是乙醇和水。 ( )
60.酒的风格包括:酒的色、香、味、体四个方面。 ( )
61.酒的风格包括:酒的色、香、味、型四个方面。 ( )
62.红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。 ( )
63.白兰地的颜色来源是人工增色。 ( )
64.在标准状态下,乙醇的沸点为78.3℃,冰点为一114`C。. ( )
65.在标准状态下,乙醇的沸点温度高于水的沸点温度,冰点温度也高于水的冰点铸
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鸡尾酒的发展史
导语:调制鸡尾酒,成就一杯完美鸡尾酒的关键是:正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。1.调酒:标准的调酒的起源已经无从考证,但有一点是可以肯定的是它诞...
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曼哈顿鸡尾酒的做法和配方
自鸡尾酒诞生起,人们就一直喝着这款鸡尾酒,念念不忘它的味道,无论在哪一个酒吧,这款鸡尾酒总是客人的至爱,因而被称为鸡尾酒王后,这就是Manhattan(曼哈顿鸡尾酒)。下面为大家介绍一下曼哈顿鸡尾酒的做法和配方!曼哈顿鸡尾酒配方:黑麦威士忌(或加拿大威士忌)45毫升、甜...
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龙舌兰日出鸡尾酒怎么调(图解)
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调酒师就业前景
导语:作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。调酒师在不少年轻人看来真是既好玩又够酷的职业。随着酒吧数量的...