初级调酒师考试试题

要成为调酒师则必须经过一定的专业考试，应届毕业生小编整理了一些初级调酒师的考试试题，欢迎大家阅读学习。

　一、选择题(每题1分共20分)

1、按酒精含量区分可分为( )

A)清酒、啤酒、蒸馏酒

B)发酵酒、蒸馏酒、利娇酒

C)低度酒、中度酒、高度酒

2、在西餐厅、酒店、咖啡厅上班的调酒师是什么调酒师( )?

A)日式调酒师

B)美式调酒师

C)英式调酒师

3、调酒师仪表求有哪些?选择正确答案( )

A)仪容 、仪态、服饰

B)面容、形体、装饰

C)站姿、仪表、技能

4、啤酒的'主要原料有哪些?选择正确答案( )

A)大米、酵母、啤酒花、水

B)麦芽、蛇麻花、焦糖、水

C)水、酵母、大麦、啤酒花

5、调酒师的专业要求有哪些?选择正确答案( )

A)创新意识

初级调酒师试卷初级调酒师试卷B)专业知识

C)公关技能

6、调酒师的服务意识有哪些?选择正确答案( )

A)角色意识

B)销售意识

D)外语意识

7、发酵酒又称为什么酒。选择正确答案( )

A)黄酒

B)酿造酒

C)啤酒

8、酒按照生产工艺可分为?选择正确答案( )

A)谷物酒、水果酒、果杂酒

B)发酵酒、蒸馏酒、配制酒

C)混配酒、原汁酒、谷物酒

9、调酒师的准备工作有哪些?选择正确答案( )

A)提前做好装饰物

B)提前调好鸡尾酒

C)提前做好营销策略

10、按照西餐搭配分类可分为( )

A)利口酒、甜食酒、佐餐酒

B)餐前酒、开胃酒、餐后酒

C)开胃酒、佐餐酒、餐后酒

　二、填空题(每空格2分共50分)

1、吧台的结构大体结构由 ， ， 组成。

2、吧台高度大约为 至 , 前吧到后吧的距离一般为 ,后吧的高度一般为 ,下层与前吧等高或 米，吧台的高度还可以根据调酒师的身高而定，用调酒师身高乘以 。

3、调酒壶分为______和 。

4、按国际的分法1oz为 毫升，按英式量杯算法约为 毫升。

5、调酒师常用调酒酒嘴分为 和 。

6、杯垫的主要作用 和 的作用，但塑料垫除外。

7、酒吧按服务性质可分为：主酒吧、酒廊、宴会酒吧、 和 酒吧。

初级调酒师试卷调酒师8、调酒师分成 和 两类。

9、酒精的沸点为 ，冰点为 。

10、酒的度数国际标准表示为 或 。

三、问答题(每题6分30分)

1、啤酒按发酵类型分几种，分别是什么?按是否杀菌分类分几种，分别是什么?

3、常见的酒吧短饮杯有哪些写出3种，长饮杯有哪些写出3种，2种杯子特点与饮用方式

有什么要求?

4、酒的定义是什么?

5、啤酒的酿造流程?