银耳的营养多
导语:银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
相信大家对银耳都很熟悉了,只是平时吃得比较频繁的人应该不多。主要是因为很多人不会亲自下厨,不懂得研究饮食健康养生等知识,下面给大家说说银耳的营养价值还有银耳的功效,相信很多人看完就想学习银耳的吃法了,一起来看!
银耳又称雪耳、白木耳、白耳、银耳子,具有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。银耳还是宴席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,用小火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品。
银耳的营养价值
每100克银耳中含蛋白质5.0克,碳水化合物79克,脂肪0.6克,磷250毫克,热量341千卡,钙380毫克,铁30.4毫克。除此外,它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等营养成分。由于银耳的营养价值高,因此它为滋补佳品。它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮的作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对血管硬化、高血压患者尤为适宜。
银耳的功效与作用
银耳的功效与作用比较多,它具有补肾、强精、润肺、止咳、生津、清热、养胃、补气、强心、和血、壮身、补脑、提神等多种功效。近年来的医学研究也证明,从银耳中分离出来的'多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
女性朋友经常服用银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。除了上述几种外,下面我们就来详细了解下银耳的功效与作用。
1、银耳能够有效提高肝脏解毒能力,起保肝作用;它对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。因此患有老年慢性支气管炎的人,可以经常食用银耳。
2、银耳中含有丰富的维生素D,食用以后能够有效防止钙质的流失,对生长发育十分有益;因为银耳中还富含硒等微量元素,所以它还可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,再加上它滋阴的作用,长期食用银耳可以润肤,并且还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM们千万不可错过哦。
4、银耳中的所含的有效成分酸性多糖类物质,能够增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖还具有抗肿瘤作用。所以吃银耳可以防癌、抗癌。
5、银耳中所含的膳食纤维可助胃肠的蠕动,减少人体对脂肪吸收,从而达到减肥的效果。大家是不是觉得很神奇,银耳居然还有减肥的功效。
银耳的食用方法
大家对银耳的功效与作用有了一定的了解,下面我们具一起来看看银耳的食用方法有哪些吧。小编这里将银耳的两种食用方法分享如下,希望可以帮助到你。
银耳莲子羹
材料
银耳,莲子,冰糖,红枣。
做法
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。
5.加冰糖,酌量。
6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍
1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。
2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。
3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。
4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。
5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
结语:有关于银耳的营养价值还有功效与作用等问题,这里就介绍这么多,相信大家看完之后对其已经有了一定的了解。平时不怎么吃银耳的朋友要注意了,以后要记得有规律地吃些银耳,对身体好。能强身健体,还能减肥呢!
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