波兰种蜂蜜吐司的做法

一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。一起来看看做法吧！

用料

波兰种 面包粉 65克 水 65克 耐高糖酵母 0.4克 面团 面包粉 185克 奶粉 9克 耐高糖酵母 2克 盐 3克 蜂蜜 30克 水 105克 黄油 20克

波兰种蜂蜜吐司的做法

◇将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

◇发至涨发至有许多泡泡的状态

◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，

揉成面团。面团揉至粗膜状态

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

◇放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵

◇发酵至2~2.5倍大。

◇手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

◇将发酵好的面团取出，轻拍排气

◇称重后等分为3份

◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

◇取一个松弛好的面团，擀开

边上气泡拍掉

◇翻面，自上而下卷起

◇盖保鲜膜醒发20分钟左右

◇再次擀开

◇翻面

自上而下卷起

◇依次做好

◇放入吐司盒

◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

手指轻摁表面可以缓慢回弹

◇放入预热好的烤箱下层

上下管180度烘烤40分左右

◇出炉轻震脱模冷却即可