河北知名小吃的做法

河北名小吃的种类有很多种，而且大多数的位置还是很不错的。那么，大家知道河北名小吃怎么样呢?下面请随小编一同来了解下吧。

　　地瓜球

材料

A.地瓜泥200公克

B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克

　　做法

1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后，轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。

　　燕麦葡萄饼干的做法

材料：燕麦片70克，葡萄干60克，中筋面粉65克，发粉1/4小匙，盐1/4小匙，无盐奶油35克，红糖40克，细砂糖20克，蛋1颗

　　做法

1、先将燕麦片，面粉，葡萄乾，泡打粉，盐拌匀备用

2、用电动打蛋器打发奶油至软身，乳霜状，下红糖及细砂糖拌匀

3、下一颗蛋拌匀，再下步骤一的干材料，彻底拌匀

4、用汤匙挖出面团，放在烘焙纸上，轻轻压一压，要隔有空间，因饼干会发大

5、放入已预热烤箱180度， 烤12至15分钟即成!

　　粗粮小饼---南瓜红豆饼

材料：南瓜100克，糯米粉120克，白砂糖30克，红豆沙适量。

表面装饰：南瓜籽适量(可省略)

　　南瓜红豆饼的做法

1、把所有材料准备好。

2、南瓜去皮切成薄片。

3、放入微波炉中高火叮8分钟至熟。

4、取出，用擀面杖把南瓜擀成南瓜茸，加入白砂糖拌匀。

5、分次加入糯米粉中。

6、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。

7、把面团揉成长条，并平均分割成小块。

8、取一小块面团揉圆，压扁。

9、放入红豆沙。

10、收口向上包好，滚圆，再轻轻压扁。

11、摆上南瓜籽。

12、热锅下油。

13、油烧至7成热时，放入南瓜饼胚。

14、中小火煎至两面金黄。

　　美味小贴士：

1、南瓜泥要分次慢慢地加入糯米粉，直至把糯米粉揉至光滑即可。

2、吃不完的南瓜生胚可以放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来回温后再煎。

　　芝心可乐球

配料：五花肉、洋葱、土豆、盐、胡椒、鸡蛋、面粉、面包糠

　　芝心可乐球的做法

1、土豆洗净，去皮，切片，蒸熟

2、将蒸土豆产生的多余水份沥干，将土豆压成泥

3、五花肉剁成肉沫，洋葱切小丁

4、锅内坐油，油热后下肉馅翻炒

5、肉沫炒出油后加入洋葱略炒

6、调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁

7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥应略多于肉沫)

8、将肉沫和土豆泥抓匀

9、准备好芝士(我用的芝士碎，如果是整块，可直接切成小方丁)、面粉、打散的鸡蛋、面包糠

10、取一些土豆泥按扁，包入少许芝士

11、团成小球

12、先在面粉里滚一下，沾满薄薄的面粉

13、再在蛋液里滚一下，沾满一层蛋糊

14、丢进面包糠里，沾满满的一层面包糠

15、将所有丸子全部做完

16、油温上升至五六成热时，转中小火慢炸，因为原料都是熟的，油温太高会使表面很快变黑，而内部的芝士还没有受热，会影响口感，因此一定要用小火，慢慢地将丸子彻底加热，表面上色金黄。(吃的时候一定要配上番茄酱哦!)

　　美食小提示

1、裹面包糠时会弄得一片狼籍，满手都粘粘的，有时借助筷子或勺子，也会在上面裹上厚厚一层面糊。有一个好办法，就是在面粉里放一只勺子，在蛋液里再放一只勺子，用面粉里的.勺子滚动丸子沾满面粉后，将丸子丢进蛋液里，再用鸡蛋里的勺子推着丸子翻身裹满蛋液，然后捞起(勺子里不要有多余蛋液)丢进面包糠里，这时不要用手去触摸丸子，而是把面包糠洒在丸子上，很快就裹得满满的，决不会粘手了。说简单点就是，不要拿一个勺子将丸子在面粉和蛋液里捞来捞去，那样马上你的勺子就会粘满面糊。

2、如果喜欢吃很酥脆的外壳，可以在粘完面包糠后，再次丢入蛋液中，再裹一层面包糠，看出15图里下面两排丸子个头略大了吗，是因为我剩了一些蛋液，所以一部分丸子就裹了两层面包糠。

3、制作好的丸子，可以立即冷冻后密封保存，吃的时候提前取出回温，再炸好就可以了，我一次做了很多，平时工作日给果子做早饭会很省时间。

4、炸丸子用一口小锅最好，不用太多的油，油温一定要控制好，宁可温度低不能温度高，大黑脸可就不好吃了，面包糠很容易上色的，试一只就能把握好了，随时调整火力，控制好油温。

5、可乐球里也可以不用加奶酪做成原味的，而且里面的肉馅可以换成香肠，把腊肠蒸熟切成小丁，洋葱切丁略微炒香，然后再混合土豆泥，也可以用培根略炒加入洋葱，味道都会很棒。土豆泥可相应多一些，两倍于肉馅也是可以的，但是一定要注意蒸完土豆一定要控水，多余的水份会使完成的馅料不易成型，炸的时候碎掉。当然，形状上传统都是做成饼的，为了加芝士我做成了球形。大家随意随意。