东北小吃烤冷面的做法
导语:烤冷面很多人可能都没有吃过,它是东北的地方小吃,烤冷面的味道非常的鲜美,营养也很棒,主要做法分为铁板、油炸、碳烤三种,下面就由小编为大家介绍一下东北小吃烤冷面的做法,大家赶快去看看吧~
自制烤冷面
材料
冷面片(市场可以买到,8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋,蒜蓉辣酱。
做法
1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅,用刷子在锅中刷一层油,把冷面片放在油上。
3、刚出锅太热,要等冷面变凉软了之后再上面打上鸡蛋,再另一面涂上烧烤酱,等鸡蛋熟了之后放入调料、蔬菜火腿然后卷上,在背面抹上酱,切开即食。
家庭烤冷面
材料
烤冷面面饼1张,鸡蛋1个,香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水。
做法
1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。
3、在平底锅上刷上油,把面饼铺开,在饼上撒上一点水是为了防止面饼太硬将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
4、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。
5、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
小诀窍
切记,一定要趁热吃,凉了冷面就会变硬了。
冷面
材料
荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚。
做法
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝。若想风味更独特,可加几片番茄片。
5、浸软的`荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。
水冷面
材料
黄瓜丝30克,泡菜片30克,绿豆芽适量,白水鸡蛋0.5个,白醋0.5小匙,盐克,黄芥末适量,酱油0.25小匙,蒜泥0.25小匙,麻油适量。
做法
1.水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
2.将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
3.用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。
4.放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
5.筛走冰粒,放入调好的汤汁放上黄瓜丝,泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成,全程约10分钟。
小诀窍
和肉汤冷面不同的是,以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。
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