中华美食年糕的五大做法
导语:在春节或者平时家人团聚的节日,我国很多地区都是非常讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。下面就由小编为大家介绍一下中华美食年糕的五大做法,大家赶快去看看吧~
年糕做法1:汤年糕
材料:大白菜1斤、年糕450g、咸肉40g、猪肉40g、高汤、油适量
做法:
1、将大白菜洗净,切碎,猪肉、咸肉和年糕切成薄片。
2、热锅倒进适量的油后,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、再放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下,再盖上锅盖烧至白菜变的`酥软。
5、加入200g热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。
6、最后盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀即可。
年糕做法2:炸年糕
材料:年糕500g,低筋面粉,米粉,小苏打,沙拉油,水各适量。
做法:
1.先将年糕切成拇指大小的条状。
2.将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。
3.热锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃。
4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中。
5、以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。
年糕做法3:炒年糕
材料:糯米1000g、白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲、猪油各适量。
做法:
1、先将1000g糯米洗干净后,浸24小时后上屉蒸烂后,用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
年糕做法4:烤年糕
材料:年糕4条、辣椒粉,孜然粉,盐(调料自行决定)各适量
做法:
1、将年糕表面侧着切几刀以便入味。
2、锅里烧热水年糕煮2分钟,使其变软捞出放冷水里浸泡一下。
3、烤盘里刷上一层油,年糕两面均匀的撒入辣椒粉,孜然粉,盐(调料自行决定)再刷层油。
4、烤箱预热170度20分钟左右即可出锅。
年糕做法5:煎年糕
材料:年糕、白糖、糖汁适量
做法:
1、先将年糕切成薄片。
2、加入适量油,用平底锅把年糕两面煎黄。
3、依个人口味,加入适量白糖,糖融化后让年糕两面都裹上糖汁。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁稔”。
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