炒年糕的美味烹饪做法大全
炒年糕的做法有多种多样,下面分别介绍辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法:
辣炒年糕的'做法一:
材料:年糕150克,洋葱1/4个,白菜3小片,小葱3根,胡萝卜1/2根,食盐少许,辣椒酱1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油适量
做法:
1、将年糕切长条,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
2、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮开后入白菜丝继续煮。
5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀。
6、煮开后下入原材料的主角--年糕,继续中小火煮。
7、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段。
8、继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!
辣炒年糕的做法二:
材料:年糕500g,卷心菜200g,红辣椒100g,火腿片100g,油适量,盐适量,葱适量,韩式辣酱适量
步骤:
1、所有的原料均切成片状。
2、炒锅热油,放入卷心菜煸炒均匀。
3、放入火腿片煸炒一会。
4、放入一大勺韩式辣酱,翻拌均匀。
5、倒入年糕片,炒拌均匀。
6、倒入清水,以没过年糕一厘米为宜,等年糕快熟之时,放盐调味。
7、放入红椒块,炒至红椒断生即可关火盛出。
梭子蟹炒年糕的做法一:
材料:梭子蟹2只,年糕适量,色拉油适量,姜1小块,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖半勺,小葱5根
做法:
1、准备好葱和生姜。
2、生姜切成丝年糕切片。
3、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右后把年糕拿出放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉。
4、用刀在三角区下端向上掀开蟹盖就打开了,去除两边的腮须。
5、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
6、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕。
7、热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯过水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖,继续翻炒。
13、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
梭子蟹炒年糕的做法二:
材料:梭子蟹2只,年糕300g,鸡蛋3个,姜适量,生抽3ml,糖5g,淀粉适量,食用油适量
做法:
1、年糕片加入清水泡20分钟。
2、梭子蟹冲洗干净,把梭子蟹斩成大块。
3、鸡蛋打在碗中,注意不要打散。
4、梭子蟹的切面沾上淀粉。
5、锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
6、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
7、下入姜丝爆香。
8、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
9、加入生抽 糖继续翻炒。
10、加入清水,没过蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
13、转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
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