酸辣汤的简单做法
酸辣汤相信很多人都吃过,酸辣汤的做法,以满足不同需要的朋友们。酸辣汤的`做法简单易行,味道却一点不差。那么,酸辣汤怎么做好吃呢?如何做酸辣汤呢?下面就让小编给大家介绍一下酸辣汤的简单做法吧。
酸辣汤做法一
豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油各适量。将豆腐切小丁,然后过水焯一下;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。
锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
酸辣汤做法二
金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒,让香味充分散发出来,然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁,炒至7分熟时加3~5碗清水。再放酱油,一定要先放酱油后放盐,因为酱油本身有咸味,如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准,味道会偏咸。然后放醋,可根据个人喜好来加,再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋,再放入淀粉水,要一边倒一边搅拌,以防止汤凝结成块,最后撒些胡椒粉就OK啦。
酸辣汤做法三
锅里放适量水,倒入一小袋味好美酸辣汤调味料,搅匀放火上煮着去。嫩豆腐切小块放入汤中,汤开后转小火煨五分钟。打一个蛋,完成。口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。
制作食材
老豆腐1块半,猪血1两,木耳半两,猪肉1两.,竹笋半支,冬菇,葱,姜,蛋,香菜(够全家吃),水,酱油、淀粉半匙,米酒少许,味精半匙,盐1小匙,白醋2大匙,酱油1大匙,黑胡椒半匙,淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。
制作流程
1将原料切成丝,冬菇,肉丝,鸡蛋打散,备用。
2高汤或水烧开,肉丝先入汤内搅散,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,待烧沸,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋,并用大汤匙搅动,使其散开。
3将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
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