冰糖银耳莲子羹做法
冰糖银耳莲子羹是源自于老北京的著名的汉族甜品小吃,是清肺下火的补品。冰糖银耳莲子羹怎么做呢?冰糖银耳莲子羹的功效是什么呢?下面就让小编带着大家一起来看看它的相关知识吧。
营养价值
所需材料
冰糖,银耳,莲子,枸杞。
银耳的营养价值
银耳,又名雪耳、白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的'多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素,所以常服银耳汤,不仅有健康的作用,还可起到嫩肤美容的效果。
冰糖银耳莲子羹的做法
材料:干银耳15克;干莲子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青红丝1克;
做法
1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时,然后把银耳洗净去蒂;
2、锅中注入2500毫升的矿泉水,然后把清洗干净的银耳放入;
3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子,用大火烧开,再改文火慢炖;
4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子,然后去除莲子中的苦心,方法是,先用小刀切除莲子两端露出空心,即可抽出;
5、使用一根,一头尖而另一端带平头的牙签,用平头的一端插入莲子中心的孔中,轻轻一推便可把莲子的苦心推出;
6、莲子的苦心很苦,但它是一味药材不要丢弃,晾干后保存,需用时可泡水喝当茶饮,是一味上好的去火的良药;
7、银耳慢炖两小时后,把去除苦心的莲子倒入锅中,再慢炖一小时便可关火,前后共用三小时;
8、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅,再上笼蒸十分钟取出,在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝,便可上桌食用,亦可晾凉放入冰箱冰镇,冷食味道更佳,冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。
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