侍酒师解读葡萄酒的6大谣言
曾荣获《美食与美酒》(Food & Wine)杂志2014年“年度最佳侍酒师”的帕特里克•卡佩罗(Patrick Cappiello)就来为你破解葡萄酒的谣言,为你一扫曾萦绕心头的迷思。
1白葡萄酒必须在冰镇后饮用
这是错误的!其实,任何葡萄酒都不需要冰镇或加热。卡佩罗说:“根据基本的化学常识,葡萄酒的温度越低,它的分子结构就越紧密,这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时,香气也就变得更浓郁。”所以,白葡萄酒不一定都要冰镇,它的适饮温度是4.4℃左右
2红葡萄酒最好在室温下饮用
人们对于红葡萄酒最大的误解之一就是:红葡萄酒不能冰冻。但是,卡佩罗告诉我们:“在室温下饮用,会加速红葡萄酒的老化,让红葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以,稍微冰一下红葡萄酒并没有问题。”
3红葡萄酒会让人头痛
如果你发现自己对红葡萄酒出现过敏反应,那你可能对所有的酒精饮料都过敏。和其它酒精饮料一样,红酒喝多了也容易让人出现脱水的症状。因此,如果你在酒后犯头痛,这便说明你喝太多了。那该怎么避免呢?多喝水,适量饮酒是关键!
4白葡萄酒不能配牛排
谁说吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后尽管喝!虽然优质红葡萄酒与牛排是绝配,但这并不妨碍你一边吃牛排一边品尝精选的优质白葡萄酒。卡佩罗认为,像白诗南(Chenin Blanc)一样,酒体丰满、果香浓郁的白葡萄酒搭配红肉也是不错的。
5打开瓶塞来醒酒
如果你想让你的红葡萄酒更加柔顺,最好还是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞对葡萄酒的醒酒作用非常有限,因为细瓶口并不能使葡萄酒接触很多空气。
6盒装或罐装葡萄酒特别糟糕
盒装或罐装葡萄酒并没有传说中这么糟糕。欧洲是盒装葡萄酒文化的起源地,现在欧洲已经很流行喝盒装葡萄酒了。如果坚持对这种包装的葡萄酒说不,你会错过很多质量上乘的葡萄酒。
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