红烧猪蹄红烧猪蹄
古话说“冬食猪蹄赛熊掌”。自古以来,人们总是把熊掌视为山珍,把海参视为海味,而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。猪蹄的'美味程度和营养价值,可一点也不输给熊掌。本文特意为大家收集整理了红烧猪蹄红烧猪蹄,希望大家喜欢!
对于红烧猪蹄,有好多版本的做法,我做的就属于上海做法,不会放花椒辣椒干等材料,属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美,真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品",猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数,妈妈现在牙齿不好,用压力锅压一压,软软糯糯入口即化的猪蹄,最适合她。
材料说明
猪蹄3斤,葱姜适量,八角三个,香叶两片,桂皮一小块,冰糖50g,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml
做法
1. 准备所需材料,口味偏甜,冰糖量较多
2. 猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中,煮开后撇去浮沫,用流水冲洗,把残留的猪毛清理干净
3. 锅中放入小半碗水,加入冰糖融化,融为淡褐色,没有结晶体
4. 倒入炒好的糖水中,炒匀上色,加入生抽老抽料酒,加葱姜八角香叶等香料
5. 炒匀后将猪蹄倒入压力锅中,加入开水,蹄筋模式,默认60分钟
6. 待压力锅烹饪完成,等待降压,开盖后收汁提鲜撒上葱花即可
注意:
1.清理杂毛,在焯水后更容易些
2.压力锅的烹饪时间可以根据自己的喜好调节,喜欢吃有嚼劲的可以时间缩短些
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