怎么做麻辣猪蹄
麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩,麻辣爽口。下面,小编教教大家制作麻辣猪蹄的方法,希望对大家有所帮助!
主料
猪前蹄 (1500g)
调料
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
砂锅、煮锅
做法步骤
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
7把焯过水的'猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11倒入清水。
12开大火煮开。
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14砂锅上炉灶,大火煮开。
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
-
秋季养生食谱大全介绍
到了秋天这个干燥的季节,我们都要学会如何去养生。下面小编整理了这份秋季养生食谱大全,大家快来了解下秋季食疗吧。一、西芹南瓜炒百合原料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油做法:1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开放入南瓜焯水,水开...
-
2017年夜饭菜谱做法
距离春节还有不到两个月的时间,除夕夜农村人们的年夜饭都有什么呢?下面小编为大家介绍六道农村人年夜饭的做法,一起看看吧!一、年年有鱼原料:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。做法:1、将洗净的草鱼两面斜切出...
-
娃娃菜的做法大全家常
娃娃菜(BabyChineseCabbage或BabyCabbage,译法尚待统一),又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的仿真微缩版,故可能因此被称为娃娃菜。蒜蓉...
-
帮助2017年中考考生减压的六大食品
对于考生来说,每日不但要摄入足够全面的新陈代谢所需的营养元素,而且还要有针对性地多吃些缓解紧张情绪和心理压力的食物。下面,小编为大家分享帮助中考考生减压的食品,希望对大家有所帮助!脱脂牛奶科学家证实,治疗失眠和焦虑症的传统热牛奶疗法是有效的。旧金山大...