北京麻辣香锅做法大全
导语:北京麻辣香锅,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点,下面是小编为大家带来的北京麻辣香锅做法大全,大家不妨尝试一下自己动手做哦!
北京麻辣香锅所需材料
原料:西兰花、金针菇、蟹味菇、香芹、豆腐、午餐肉、小香肠、墨鱼丸、蟹肉 棒、蟹螯、鸡胸肉
配料:大蒜瓣、姜片、大葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、白芝麻
北京麻辣香锅做法一:
1、把小火腿肠洗干净切小段,蟹肉 棒洗干净切段,墨鱼丸子洗干净一切两半,鸡胸肉洗干净切粗条,芹菜洗干净切段,郫县豆瓣酱切碎待用。
2、锅烧开水,加少许盐,待水沸腾后,把蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用。
3、炒热锅后,转小火加入油,花椒、麻椒、辣椒,熬出香气即可。
4、依次在锅里加入蒜瓣、姜片、香叶,继续用小火煸炒,再加入郫县豆瓣酱,继续用小火煸炒,煸炒出红油即可。
5、依次加入肉、海鲜,转大火翻炒至熟,再加入白糖翻炒均匀后,转大火,加入焯过水的蔬菜,煸炒片刻。
6、最后加入生抽,撒上白芝麻炒匀即可装盘享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料:牛肚、香肠、菜花、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮
配料:葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火锅底料、红尖椒、丁香、茴香籽
北京麻辣香锅做法二:
1、把土豆、藕洗干净去皮切成薄片,菜花洗干净掰成小朵,分别焯水,捞起,备用。
2、把调料放入略多一点的凉油,小火慢慢炸香把炸糊的大料捞出。
3、放入葱、蒜、姜片,用小火煸炒出香味后,再放入火锅底料炒香。
4、依次放入牛肚、香肠、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮、菜花均匀煸炒片刻。
5、最后起锅前,放白糖提鲜,放入鲜红椒炒匀即可出锅享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料:五花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇
配料:麻辣香锅火锅底料、干辣椒、油、姜片、大蒜片、香油
北京麻辣香锅做法三:
1、把五花肉洗干净切成薄片,鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线再用牙签挑去虾肠,莲藕去皮洗净切成薄片用水焯熟,菜花洗干净掰成小朵用水焯熟,干木耳用水泡发撕成小朵用水焯熟,熏干洗干净切成片,平菇去根撕成小朵洗净用水焯熟,莴笋洗干净切成长条用水焯熟,干辣椒擦干净剪成段去籽待用。
2、炒锅烧热,放入适量油,放入五花肉片煸炒至出油,再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味即可。
3、放入麻辣香锅火锅底料和干辣椒段一起翻炒均匀,再放入鲜虾炒熟即可。
4、依次加入各种蔬菜一起翻炒均匀,最后放入盐调味,淋入香油起锅装盘即可享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料:莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐
配料:干辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜
北京麻辣香锅做法四:
1、把五花肉洗干净切成薄片,鱿鱼洗干净切成块,虾去壳去泥线,鸭肠洗干净切段,藕去皮洗干净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗干净摘成小朵。
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,不要煮太软。
3、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,把干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红,香味出来沥干油待用。
4、把五花肉放入去炒出油,再放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香即可。
5、最后依次放入材食,不易熟的先放,翻炒均匀,加入料酒适量料酒,将事先炸过的干辣椒放入一起炒,最后加入糖、盐、鸡精调味,洒上芝麻和香菜即可装盘享用。
北京麻辣香锅所需材料
原料:莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜
配料:干辣椒、花椒、香叶、小茴香、葱段、大蒜、辣椒酱、黄豆酱、盐
北京麻辣香锅做法五:
1、把莲藕去皮洗净切片,西兰花洗干净分成小朵,香菇、平菇洗干净撕成小块,莴笋去皮洗干净切成条状,娃娃菜、西芹洗干净备用,白豆腐干洗干净切条状。
2、把准备好的.莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水,最后在开水中涮一下羊肉片即可。
3、炒热锅后,放入油,把辣椒、花椒放入锅中,用小火炒香。然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒片刻。
4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒片刻,再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中,加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。
5、出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可,适量放入一点盐调味,撒入一点香菜即可装盘享用。
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