西湖莼菜羹的做法
西湖莼菜羹是由淀粉和鸡蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。以下是为大家分享的西湖莼菜羹的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
食材
主料 鸡胸脯肉50克、莼菜100克
辅料 火腿3片
调料 食盐3克、高汤500毫升、水淀粉20毫升、芝麻油3克
西湖莼菜羹的`做法
1.主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用
2.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净
3.火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用
4.将高汤倒入锅中煮沸
5.加入莼菜,继续煮沸
6.下入火腿丝以及鸡丝
7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)
8.加入少许食盐,调匀,即可关火
9.出锅后,可淋少许的芝麻油,更香
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