广式蜜汁叉烧做法
广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃,外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀。下面,小编为大家分享广式蜜汁叉烧做法,快来看看吧!
广式蜜汁叉烧的做法主料
猪肉
辅料
料酒
白糖
生抽
老抽
姜末
叉烧酱
叉烧调味酱
蜜糖
步骤
1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件,加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱,腌两个晚上,腌制过程中取出翻身几次;
2、腌好后取出猪肉,预热烤箱200度,两边再次抹上叉烧酱。
3、在烤箱底层放置烤盘,用于盛接烤时滴落的.肉汁,并在烤盘上先放一层锡纸,再放一层油纸。烤箱最上层放烤架,把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。
4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱,最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
小贴士
1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩,猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧,所以选用的是猪颈肉。
2、调料中还应该加玫瑰露酒的,这里没有加。
3、只放锡纸,肉汁滴落在锡纸上很容易糊,糊后就会冒烟。 如果只放油纸的话,肉汁滴落后,烤干后容易沾在烤盘上,会很难洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上,但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里,这样烤时肉容易泡在肉汁里。
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