鲁菜怎么做好吃
鲁菜又叫山东菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。那么鲁菜怎么做好吃呢?下面小编就给大家讲讲这块。
传统凉面
原料:鲜面条,芝麻酱,花生酱,蒜,香醋,胡萝卜椿芽咸菜。
做法
1,原料准备好。
2,椿芽咸菜与胡萝卜咸菜一起剁成细碎的末。
3,在蒜窝子里加少许盐,把蒜瓣捣成泥儿,加点凉开水调匀。
4,花生酱与芝麻酱按1:1的比例调匀成浓稠的酱汁。
5,面条煮熟,
6,捞起过凉,
7,将过好的.面条按喜好加入香醋,蒜泥儿,麻汁酱,咸菜碎拌匀,再来点儿黄瓜丝什么哒就OK啦。
红烧羊肉
材料:羊腩肉500g,绿豆一把;食用油少许,料酒2大勺,孜然粒(或粉)1小勺,花椒20粒,生姜数片,大蒜数片,红烧酱油2大勺;白糖少许,盐适量
做法
1、锅中坐水,加入一把生绿豆;
2、加入切成核桃大小的羊肉块儿,大火烧开煮2、3分钟,出净血沫,捞出沥干水分;
3、烧热炒锅,加入少许食用油,下入羊肉块儿,大火煸炒至羊肉出油、表面起焦;
4、烹入料酒,大火翻炒至出味儿;
5、加入花椒粒、姜片和孜然,大火翻炒均匀;
6、加入酱油,翻炒至均匀上色;
7、加入少许糖和适量开水,水量没过羊肉;
8、大火烧开后,转小火盖锅盖,炖至羊肉酥烂;
9、加入大蒜片,转大火收汁;
10、尝味后,加入适量盐调味,起锅即可
碧绿葱烧海参
食材:水发刺身400克,优质章丘大葱400克,菜心适量
调味料:味达美酱油20克,老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量,高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量
做法
1、先将水发海参洗净片成大片,大葱切成五厘米长的段;
2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热,使大葱段水分慢慢析出,待出香味颜色变金黄后挺火;
3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下,捞出后控净水分;
4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段,加入酱油和料酒炝锅,加入高汤和海参片,适量老抽调色,再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧;
5、约煨烧五分钟左右,海参烧入味,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上,加入葱油炒匀;
6、锅烧开水加入适量盐,将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈,将烧好的葱烧海参加入其中即可。
京味儿干炸丸子
原料:肉馅儿500克,黄酱10克,盐4-5克,白胡椒粉1克,玉米淀粉40-50克,葱姜水50ml,黄酒15ml,植物油60-80ml,鸡蛋1个
其它:花椒盐(30克盐,10克花椒)花椒和盐分别炒香后碾碎备用
做法
椒盐的制作方法
1:将盐下入锅中炒至颜色微黄后盛出
2:锅中下入花椒粒儿小火儿炒香,将炒好的盐和花椒混合放入石臼子中碾碎制成花椒盐
干炸丸子制作过程
1:肉馅加盐,鸡蛋,白胡椒粉,黄酱,黄酒朝一个方向拌匀,分次打葱姜水50ml,加入米淀粉拌匀后再加入植物油80ml搅拌至上劲儿,
2:用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型(六成热),用勺子将肉丸拍松一些,拍松后的肉丸复炸至金黄出锅制作完成。
-
猪肚怎么做
猪肚的家常做法很多,猪肚怎么做,如何做猪肚最好吃?以下是小编帮大家整理的猪肚怎么做,希望能够帮助到大家。酸笋炒猪肚原料:酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。制作小心将酸笋取出,洗净,切片、锅里放油,把蒜蓉、指...
-
常熬夜的人应该喝的九款汤
养生专家建议,经常加班熬夜的人除了多吃些富含维生素A、C、E的食物之外,还应常饮用一些汤品来补身。下面,小编为大家分享常熬夜的人应该喝的.九款汤,快来看看吧!粉葛生鱼汤粉葛(用葛根制成的粉皮)250克,洗净切块,生鱼(乌鱼)1条、加水适量共煲。鱼熟后放入生姜丝、...
-
红酒烤鳗鱼的做法
红酒烤鳗鱼酱香口味,拥有鱼香和酱香的味道,很浓厚,下面就来看看红酒烤鳗鱼的做法!红酒烤鳗鱼食材介绍鳗鱼适量,腐乳适量,海鲜酱适量,叉烧酱适量,香草碎适量,蜂蜜适量,青苹果适量,鲜橙适量,香菜适量,青红椒适量,葱姜适量,红酒烤鳗鱼的做法步骤1、首先处理鳗鱼,我用的鳗鱼干,因为...
-
2017年最新年夜饭菜谱推荐
2017年即将到来,过年家人围坐在一起吃顿团圆饭才是最幸福的!做几道拿手家常菜,是非常有意义的.。下面小编为大家接受了几种家常菜的做法,一起来看看吧!红烧鱼食材:鲫鱼,青椒,洋葱,生抽,黄豆酱,老干妈,小葱,姜,蒜,蒸鱼豉油1.鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟2.葱姜蒜...