2023最新鱼的不同做法大全

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。下面，小编为大家分享2023最新鱼的不同做法大全，希望对大家有所帮助！

鱼的不同做法

生食

生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。

烧烤

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

做汤

鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。

红烧

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

油煎

很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。

慢炖

黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。

清蒸

高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

鱼的营养价值

01、含有丰富的不饱和脂肪酸。可以降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病 ，还可以帮助血液循环，是心血管病人的良好食物。

02、有“滋阴”的功效。可以滋补脾胃、化湿利、祛风除烦等功效。是我们滋补养身的首选肉食。

03、有的鱼中还含有丰富的硒元素。如果我们经常食用可以美容养颜，并且对肿瘤和癌症也具有一定的的防治作用。

04、可以开胃，滋补身体。鱼肉鲜美细嫩，对于身体瘦弱、食欲不振，病后虚，产后休养的人来说都是上好的滋补肉食。

05、富含丰富的优质蛋白质。容易消化吸收，一些肝肾疾病，心血管疾病，高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患都可以食用，补充优质蛋白。

06、还可以给我们提供人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，帮助我们补充人体所需的多种物质。

07、是女性美容瘦身不可忽视的佳肴。鱼肉可以温中补气、暖胃，是我们的肌肤更有光泽，补充肌肤水份，让我们的肌肤不在干燥。而且鱼肉还是低热量肉食，对于想减肥的女性来说是非常好的选择。

食用鱼的好处

1、补脑效果好的鱼

大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

2、补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼

黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。

鱼怎么吃营养价值最高

虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过早放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。可见，吃鱼是有一定的讲究的。

食用鱼注意事项

1、我们在食用鱼的时候，尽量少食用鲨鱼，双枪鱼之类的鱼，因为在鲨鱼，双枪鱼中含有较高的汞，如果经常食用后，会造成我们体内的汞含量超标，影响我们身体重要器官的功能。

2、孕妇要避免食用体积大的鱼和深海鱼，因为体积大的鱼和深海鱼体内的汞含量比较高。孕妇在食用含汞量过高的鱼后，会影响胎儿大脑的发育。在怀孕期间，为了加强营养，最好食用一些淡水鱼，如鲫鱼等鱼。鲫鱼的肉质比较鲜嫩，并且含有的蛋白质属于优质蛋白，在食用后有益于胎儿的生长发育。

3、我们在食用鱼的时候，最好不要食用鱼的内脏和鱼肚子中的黑膜，因为在鱼的肝脏中也含有较高的汞，在食用后，会影响我们的身体健康。鱼肚子中的黑膜在食用鱼的时候，也最好把它扔掉，因为这层黑膜中含有很多对我们人体有害的成分。

4、我们在食用鱼的时候，尽量不要挑选一些奇形怪状的鱼、鱼鳃壳发红的鱼和有鱼鳞脱落的鱼。因为这些鱼很可能受到农药和其他的一些重金属的污染。如果我们平时在买鱼的时候，不加注意，不加选择，在食用这些鱼后，会对我们的身体健康造成影响。

5、我们在食用鱼的时候，还要注意和其他肉类食物交替食用，因为鱼肉虽然鲜嫩，并且鱼肉中含有丰富的优质蛋白，但是微量元素却含量很低，如果单一食用鱼肉，而忽视了其他肉类食物，很可能会导致我们体内的营养成分不均衡。

6、鱼肉虽然营养丰富，但是在我们身体出现发热的时候，尽量不要食用，因为在发热的时候，我们体内的消化液会分泌减少，如果在发热的时候，食用鱼，会出现腹胀等消化不良的现象，不利于疾病的恢复。