生鱼片的做法大全
生鱼片起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品。你知道好吃的生鱼片要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下生鱼片的做法有哪些?
一、日式三文鱼生鱼片的'做法
材料
主料:挪威三文鱼净肉300克
辅料:生姜2片 日式姜2块 紫苏叶或生菜叶 ,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏
调料:日本浓口酱油各适量
做法
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
二、韩式生鱼饭的做法
材料
1. 2杯糯米 (糯米太腻了,我用的寿司米)
2. 115克/4oz 白箩卜切细丝
3. 115克/4oz sangchi 叶,这个找不到就用沙拉青菜叶
4. 50克/2oz perila 或着shiso叶。 这叶也没买到,省去。
5. 一根小黄瓜切薄片
6. 4个辣的小青椒,去籽切小丁。
7. 大蒜4瓣
8. 黄瓜 切薄片
9. 4瓣蒜压成泥
10. 熟的白芝麻
11. 3 大匙 香油
12. 250 克/9oz 金枪鱼/Tuna
调料材料:
1. 2大匙日本清酒 sake
2. 115克/4oz 韩国辣椒酱 (如图)
3. 3 大匙糖
4. 大蒜3瓣,压成泥
5. 杯Cedar醋 (我没这种醋,瞎想把寿司醋和香醋一样一半。反正是醋就行)
6. 2大匙香油
做法
1. 先把所有调料材料拌好,放一边。
2. 白箩卜丝用凉水泡15分钟,沥干水。
3. 把菜叶,青椒, 1 大匙 香油,4瓣蒜的蒜泥,拌好。
4. 把金枪鱼切小丁。
5. 金枪鱼丁加1 大匙香油拌匀。
6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米饭里,拌好,分装4碗。
7. 把拌好的菜放米饭上,再放上鱼。
8. 吃时拌上调料。
三、木瓜炖生鱼的做法
材料
主料:生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
做法
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
四、生鱼苹果汤的做法
材料
生鱼1条,猪脊骨150克,苹果1个,红枣3到5粒,水1000毫升,盐
做法
1、生鱼清理干净,猪脊骨洗净,苹果去皮去核切成小块,红枣去核。
2、生鱼、猪脊骨加水大火熬开,去浮沫。
3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时,然后放盐调味即可。
小诀窍
汤里没有放姜,所以汤会比较平和,如果胃寒的朋友可以加点姜,起到醒胃驱寒的作用。
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