马口鱼的做法大全
马口鱼别称花杈鱼、桃花鱼、山鳡等,为鲤科马口鱼属杂食性偏肉食淡水鱼,多生活于山涧溪流中,尤其是在水流较急的浅滩,底质为砂石的小溪或江河支流中,在静水湖泊及江河深水处皆少见,营养价值非常高,下面我们就一起来看一看马口鱼的家常做法大全吧!
一、糖醋马口鱼的家常做法【材料】马口鱼400克,油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,面粉适量,淀粉适量,姜适量。
【做法】
①马口鱼摘洗干净,加醋、盐拌均匀腌制15分钟。
②用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁。
③用面粉、淀粉、水调制好糊。
④马口鱼挂糊,入5、6成油锅炸至熟捞出沥油。
⑤糖醋汁入锅熬,开后鱼入锅,轻轻晃动锅。
⑥鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。
二、酥香马口鱼的.家常做法【材料】马口鱼500克,葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、生抽各适量。
【做法】
①马口鱼直接减去头和内脏位置,然后去鳞清洗后临水,两面划口(稍密并把小刺切断)。
②葱姜蒜切碎放盐、糖、料酒、生抽、鸡精、醋调成汁。
③锅中放油七成热,马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。
④炸好捞出直接捞入汁料中泡两三分钟捞出装盘即可。
三、椒盐马口鱼的家常做法【材料】马口鱼350克,油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,椒盐粉适量。
【做法】
①马口鱼摘洗干净,加盐、胡椒粉、料酒拌均匀腌制20分钟。
②平底锅加油烧热。
③马口鱼入锅煎。
④煎至双面金黄盛出沥油,撒些椒盐粉即可享用。
四、家熬马口鱼的家常做法【材料】马口鱼500克,油适量,盐适量,酱油适量,糖适量,面酱适量,葱适量,白酒适量,八角适量,姜适量,蒜适量。
【做法】
①把马口鱼去头洗净。
②滚上面,开始煎鱼。
③马口鱼煎好后放葱姜蒜八角。
④倒醋烹一下。
⑤倒酱油和面酱在倒一点水。
⑥放盐、白酒,收汁关火。
五、马口鱼两吃的家常做法【材料】马口鱼适量,葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、酱豆腐、椒盐、花椒适量。
【做法】
①马口鱼洗净在鱼身上拉口子,便于入味,也把鱼刺拉断。
②一半马口鱼放盆里,加入料酒、葱姜、花椒腌制入味,不放盐,炸熟放椒盐。
③腌好的鱼蘸上干面粉备用,将鱼放油锅小火炸制,炸到两面金黄色即可,出锅撒上椒盐,就是酥炸马口鱼。
④切好葱姜蒜,另一半鱼也炸透备用,用酱油、料酒、醋、酱豆腐调一个碗汁儿,炸好的鱼加入葱姜蒜、白糖,烹入碗汁儿,立即盖锅盖,收干汤汁即可,就是红烧马口鱼。
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