沙丁鱼的做法大全家常

沙丁鱼富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，吃法非常多，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口，下面我们就来看一看沙丁鱼的做法大全吧!

　　一、葱油沙丁鱼

【材料】沙丁鱼一只，大葱适量，蒜瓣适量，盐少许，味精少许。

【做法】

①把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。

②沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。

③煎至微黄，放大料，蒜瓣，大葱，煎出葱油蒜香放料酒糖醋酱油适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好否则会成一锅鱼糊涂。

　　二、沙丁鱼罐头

【材料】沙丁鱼500克，番茄酱100克，盐适量，料酒(或黄酒)适量，豆油少许，清水没过鱼身即可。

【做法】

①少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

②之后最好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。

　　三、软炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

【做法】①沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。

②清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

③腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

④锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。

⑤待炸至金黄色出锅即可。

　　四、番茄沙丁鱼

【材料】沙丁鱼1斤，番茄酱(超市有卖)两袋，盐适量，味精适量。

【做法】

①沙丁鱼洗净，把水控干。番茄洗净，切成小菱形块备用。

②锅内放少许油，烧开，放入番茄翻炒，然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下，加入番茄酱，盐，再加水，(水量为末过沙丁鱼五厘米左右)。

③大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话，番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

　　五、香辣沙丁鱼

【材料】沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐适量，料酒一匙，酱油一点点。

【做法】

①沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。

②把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

③把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

④待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

　　六、沙丁鱼炖土豆

【材料】沙丁鱼2条，土豆2个，葱半根，蒜3粒，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

【做法】

①冻的'沙丁鱼放入水平中泡，直到完全化透。

②去掉鱼头及内脏冲洗干净。

③葱蒜切末，土豆切条。

④入锅煎，煎到两面变色。

⑤花椒粉，干辣椒，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。

⑥加入清水和土豆，盐调味，炖约20分钟，至汤汁浓稠。

　　七、红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，葱，姜，大蒜，辣皮子，酱油，料酒，白糖，西红柿酱，香菜，八角，花椒粒。

【做法】

①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分，把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。

②热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。

③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。

④把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水没过鱼的三分之二即可。

⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　八、干炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼(适量)，葱，姜，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

【做法】

①把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末，加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上。

②把鸡蛋打散，加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均匀备用。

③把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。

④热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。

⑤大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。

　　九、茄汁沙丁鱼

【材料】沙丁鱼适量，西红柿适量，干面粉，葱，姜，番茄酱，生抽，白糖，盐，料酒。

【做法】

①将沙丁鱼洗净沾上干面粉，西红柿切碎备用。

②沙丁鱼放入油锅煎制金黄色。

③葱姜炝锅，放入番茄酱煸炒，炒出红油，放入西红柿继续煸炒。

④炒出汁水，放入开水、料酒、生抽、白糖、盐，放入煎好的沙丁鱼，大火熬制，熬到收干汤汁即可。

　　十、剁椒沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，剁椒，豆豉，盐，油，白醋，生抽，芝麻油。

【做法】

①沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。

②烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。

③烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中，不要重叠起来以免受热不均。烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层，至鱼水份完全烤干取出晾凉。

④摆入碗中，加上剁椒、盐、油，蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。