巧克力冰激凌的做法
以下是小编为大家收集的巧克力冰激凌的制作方法,希望大家能喜欢哦!
原料:
1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话,请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:
1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块,跟牛奶和鲜奶油混合,放在小锅里,用中火煮至有蒸汽冒出,关火,不断搅拌,直到巧克力融化,放一边备用。
3、蛋黄,可可粉和白糖都放入一个大碗内,用打蛋器打到白糖完全融化,蛋糊液颜色变浅,体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,(这个过程在英语里称为“tempering”,在中文里找不到相应的翻译),这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌。
6、与此同时,拿一个大碗,装1/3碗的.冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75°C的时候,离火,放到装了冰块和水的大碗里,送入冰箱冷藏室,等奶糊凉透。(如果手边没有厨房用的温度计,可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火,用个小勺子,在奶糊里搅一搅,拿起来,如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层,就可以了。不过,这个要靠经验,很容易导致奶糊过热或者不够热,还是用温度计来的可靠些。)
8、开动冰激凌机,缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后,停机,把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器,密封好,放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
自己亲手做的巧克力冰激凌真是货真价实啊,浓浓的巧克力味,而且可以完全自己掌握甜度。在任何的时候,来这么一碗,简直是太美啦!
-
绿豆银耳糖水的做法
火热的夏天就要来了,一碗甜入心扉的糖水,能安抚躁动不安的`神经,下面是绿豆银耳糖水的做法,一起来学下吧:绿豆银耳糖水食材介绍鲜银耳半朵,绿豆仁20克,青梨1个,冰糖适量,绿豆银耳糖水的做法步骤1、备好所用食材。2、除青梨外,其它食材挑洗好泡一下。3、再将青梨去皮去核...
-
草莓冰激凌的做法
草莓冰激凌,亦叫草莓冰淇淋,风靡全球的冰点公主。因其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力,而闻名天下。它给人带来的是娇艳欲滴、楚楚动人般的'奇妙感受,其甜美爽滑的口感、迷幻怡人的外观,受到食客的好评。那草莓冰激凌的做法是怎样的?以下仅供参考!食...
-
低脂纯牛奶冰淇淋的做法
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面小编来给大家介绍低脂纯牛奶冰淇淋的做法,大家快来尝试吧!用料:牛奶250ml、香草荚1/2根、蛋黄3...
-
哪些人群不宜喝冷饮-不宜喝冷饮的七类人群
炎炎夏日一到,走在烈日下,当汗水如泉涌,这时最受人青睐的就是冷饮。冷饮的确是解热的好东西,但并不是所有人都适合!下面,小编为大家讲讲不宜喝冷饮的七类人群,快来看看吧!老人和幼儿这类人群由于体质较弱,在短时间内吃大量冷饮,可能出现口腔肌肉麻痹、痉挛;由于胃...