家庭美味冰淇淋的做法

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面小编来给大家介绍家庭美味冰淇淋的.做法，大家快来尝试吧!

　炸x弹冰淇淋

用料

动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml

步骤：

1.新鲜蛋黄4个，打散

2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

4.淡奶油打发

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

　　千层雪冰淇淋

用料

黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升

步骤：

1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

　橘子果肉冰淇淋

用料

蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步骤：

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。

2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。