中国咖啡网教你自制冰咖啡
夏热炎炎,来一杯冰咖啡可好,既清凉又不失咖啡的风味。每到这时候,星巴克、Costa、CAFFE PASCUCCI的冰咖啡系列都备受顾客欢迎,不耐心排队是喝不上的。不想到店里排队的小伙伴们怎么办呢?不要着急,中国咖啡网教你在家自制冰咖啡。
首先,大家要备齐自制冰咖啡的主要材料,包括咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰块、法式压壶,接下里就是制作冰咖啡的具体做法。
步骤:
1、冲泡咖啡
(1)放入咖啡粉20克约两勺(两人量),冲入热水,水量在手柄上端。水温90度左右,一般饮水机的热水都调在92度左右。水温超过95度后,芳香物质会挥发。
冲泡咖啡的器皿有渗漏壶、滴滤壶、蒸馏壶等,用法式加压壶是冲泡方法最简单的一种,能保持咖啡全部的香味,而其他办法却很难。容器本身是实验用的量杯,杯壁很光滑、不怕热胀冷缩,因为咖啡遇热会膨胀。
(2)用勺将咖啡与水充分搅拌均匀,将活塞推到液体下1厘米处,等3分钟。这时你会发现,咖啡表面有一层油,这是咖啡经过烘烤后产生的咖啡油,这种油有芳香味、易挥发,是咖啡香味的主要来源,它能溶于水。活塞使它保留在表面,咖啡便会保持更浓郁的香气。
用法式加压壶要选用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有细磨、中磨和粗磨,细磨咖啡浸泡的时间一定要短,适合蒸馏法。粗磨和中磨的咖啡比较适合法式加压壶。
注意:咖啡泡制不要超过4分钟,时间一久咖啡就会过苦,因为有大量的咖 啡因溢出,咖啡 因发苦味。倒出的咖啡尽量在10分钟内喝完,压壶内的咖啡不能反复冲泡。时间过长芳香物质挥发完就会失去咖啡特有的香味。
(3)3分钟后将活塞压到底,倒出咖啡。
妙用:活塞会使咖啡液体与咖啡渣分离,可以很方便处理咖啡渣。咖啡渣是最好的除味物,用完的咖啡渣倒入一个小盘中放入冰箱,可以有效去除冰箱异味。或者收集大量咖啡渣在一个敞口的锅中煮,刚装修完的屋子中有的怪味都会被吸收,满屋弥漫的都是咖啡的'香气。
2、在泡咖啡的时候,来准备冰咖啡的其他东西。首先在冷饮杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的营养,能润肺、滑肠,还有自己独特的香味,可以据自己的口味选不同的蜂蜜。也可放入糖浆。
3、杯中倒入七成冰块,将冷藏奶沿勺倒入杯中,填满冰块。咖啡中加入牛奶是为了使咖啡的口感更幼滑。而且最初咖啡是在早餐时喝,加牛奶也是为了添加营养。而且牛奶中的油还会替咖啡保温。
4、最后沿杯壁倒入咖啡。由于三者比重不同所以层次分明。
5、搅拌均匀饮用。冰咖啡即降温又提神,炎炎夏日中来一杯,工作更带劲了。
以上就是冰咖啡的做法,看着是不是很简单呢。闲暇时光,在家自制冰咖啡,享受那份清凉与香浓,这个夏天有了冰咖啡的陪伴,你还会感觉无味吗?喜欢咖啡的小伙伴马上跟着小编来制作冰咖啡吧!
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