如何制作冰滴咖啡-冰滴咖啡的制作流程方法
也称水滴咖啡、冰酿咖啡,是一种制作咖啡饮品的方式。下面,小编为大家分享冰滴咖啡的制作流程方法,希望对大家有所帮助!
材料
冰滴式滴滤器;深培咖啡粉、矿泉水、冰块。
冰滴咖啡的制制作步骤
1 将专用冰滴咖啡豆,用磨豆机2-3刻度研磨。
2 把滤网放入萃取瓶底部。
3 咖啡粉倒入萃取瓶中,并将咖啡粉整平。
4 将萃取瓶置于收集瓶上方,再将滴盘放在萃取瓶上方。
5 准备冰块与过滤纯水,用1:1之比例倒入储水球。
6 打开控制开关均匀的将咖啡粉表面淋湿。
7 调整节流阀以每分钟约40~60滴最适合 。
8 制作完成,享用。
冰滴咖啡的制作方法
原料
冰滴咖啡壶1组;磨豆机1台;圆形滤纸1张;加拉米妮塔咖啡豆40克;东非肯尼亚咖啡豆40克;苏门达腊曼特宁咖啡豆40克;开水500ml;冰块适量;全脂鲜奶;果糖;
做法步骤
1.将滤器置於中壶,避免咖啡粉流到下壶中。
2.所有咖啡豆都磨成细研磨度(以小飞马为例须磨成3号)后,依序将咖啡粉以肯亚AA→拉米妮塔→黄金曼特宁的顺序,装入中壶内并覆上圆形滤纸。
3.把做法2完成的中壶安置到木架第二层处(由上架数起)。
4.上壶安装到第一层后,放入冰块和开水,冰块约需9分满。
5.打开上壶的调节器先让圆形滤纸,待冰水淋湿滤纸后,将调节器转为5秒1滴的速度开始萃取咖啡液。
6.待上壶的冰水滴完后,静置室温约3小时,取出下壶覆上保鲜膜,放进冰箱冷藏约5小时,取出饮用风味更佳。
冰滴咖啡的萃取秘诀
1 咖啡粉与冰水的比例约为1:12~20,可随个人喜好而定。
2为使咖啡粉增加与水接触面积,故咖啡粉研磨程度约在虹吸式与滤压式间为佳。
3 因萃取时间长,故适合使用深焙咖啡豆、高级纯咖啡或冰滴专用咖啡豆。
4冰滴式咖啡先浓后淡,故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。
5水滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合,咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产生积水外溢,反之,太慢会使得咖啡发酵,产生酸味及酒味。
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