餐饮店长日常工作内容
餐饮店长作为餐饮店里的主角,首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责,那么餐饮店长日常工作内容有哪些呢?我们一起来了解了解!
1.安排部门日常工作
要点:
准确安排工作。
明确任务,提出标准。
按时检查,按期汇报。
2.拟订工作计划,并逐级落实
要点:
组织召开部门工作会议,传达工作计划。
明确工作、任务要求。
审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划,上报总部。
3.工作总结,考核评估
要点:
召开部门工作会议。
布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
找出工作中的不足,提出改进措施。
做书面总结,按期上交。
总结应文字精练,概念清楚。
考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施
要点:
请示总部确定下期经营目标(如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等)。
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。
汇总、核实、讨论、定案。
5.监督,考核,检查,协调部门运转
要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况
制定详细的检查制度(餐前、餐中、餐后)
解决部门问题、协调部门关系
解决突发事件
根据营业运转情况,组织并主持临时性部门碰头会,解决问题
6.征询客人意见,处理客人投诉,妥善处理各种问题
要点:
时常巡视餐厅,了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见
主动出面处理客人投诉
7.物品管理,减低损耗,降低费用。
要点:
制定物品流通程序
制定节能制度
制定餐具管理办法
督查、落实上述制度
制定人员编制,降低人力费用
8.督查菜肴质量及服务质量
要点:
巡查各区域
餐前要检查,餐中要督导,餐后要总结
每日菜肴质量与服务质量作为例会的`首要内容
对每位客人负责,对每道菜负责
9.签批各种用款申请
要点:
申请单应填写清楚、完整。
签批手续完全符合程序的要求。
申请的用途明确。
申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。
10.向总部汇报日常工作
要点:
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会
每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
对于紧急、突发事项随时报告、请示.
-
酒店管理者进行团队管理的有效方法
很多职业经理人都在探讨一个问题?怎么样才能够带出健康团结勇者无敌的团队?下面,小编为大家分享酒店管理者进行团队管理的有效方法,希望对大家有所帮助!以人为本,拒官僚作风以人为本就是管理者多真真切切关心到团队每一个员工,管理者可以拟定一个员工关心计划表,每...
-
提高餐厅翻台率的方法
很多餐饮管理者都会遇到顾客不走影响翻台率的问题,而且还影响等位的客人,应该怎么办?今天小编就为来解答这个难题。1.缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本餐厅的管理人员应该让餐厅的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入餐厅到...
-
如何开餐厅-开餐厅的四大秘诀
开餐厅只是将菜做好,招几个人服务就可以了吗?如果这样想的话,那么就真的太小看餐饮了。下面,小编为大家分享开餐厅的`四大秘诀,希望对大家有所帮助!正确而有远见的选址如何开一家财源滚滚的餐厅,成功者的经验是:在经营之前选择投资的地点是最重要的一步--选择有升...
-
2017年餐饮老板开店成功必过的关卡
不少餐饮人都有这么一个困惑:我能把工作可以当好,那么是否能把老板这个角色干好呢?下面,小编为大家讲讲餐饮老板想要开店成功必须要经过的关卡,快来看看吧!采购过量不可取为了节省开支,一次性进行大宗采购,这是很多老板都惯用的方式,但囤货过多,并不见得是好事儿。贮存...