餐饮店长怎样带新员工-餐饮店长带好新员工的四个方法
刚开业的餐厅人手不足,店长亲自带新员工也很正常。而且如果条件允许的话,店长带新员工的效果会更好!但店长的工作比较多,没有那么多时间精力,怎么带新员工才既有效又省力呢?下面,小编为大家分享餐饮店长带好新员工的方法,希望对大家有所帮助!
做给他看
要让新员工意思到自己的问题,什么方法都不如店长示范给他看更直接,做完后大家一起寻找差距。
店长要注意此时充当的是引导者而不是教育者的角色,寻找差距的目的是要让对方发现努力的方向,而不是彰显店长的自身实力。
当差距明确后,此时需要店长对如何缩小差距进行解读,回答“为什么”和“怎么做”的问题。
在解读之前,店长要注意站在员工角度,把即将要解读的.内容能带来的好处和利益传达给对方,能提升说服力,达成沟通效果。
让他做
一些新进员工会犯“经验主义”的毛病,习惯性地按自己以往的思维处理事情,甚至自以为是。
这时我们首先要做的是了解员工的真实水平,最好的办法就是“你做我看”。
不是一开始就告诉对方应该怎么做,所谓“不愤不启,不悱不发”,先让对方在最真实的状态下把自己的优缺点展现出来。尽量不要让他只是嘴巴讲讲,要做出来。
让他再做
实践是检验真理的唯一标准,说一千遍也不如实实在在地动手做一遍,而且是说完就要做,要趁热打铁。
在演练中再次发现问题,纠正偏差,再让他重新做一次。这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的最关键的环节,一定不能草草了事,要保持足够的耐心。
定方案
根据新员工的表现,店长可以知道他欠缺的地方,因此可以确定培训的内容的框架。
这时店长要根据人员自身的特点和目前任务的需求,对培训内容按照优先顺序排列,不能用蛮灌的方法,要讲究循序渐进。
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