德国黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。下面是小编为大家整理的德国黑森林蛋糕的做法,欢迎参考~
黑森林蛋糕的食材明细:
黑森林蛋糕的做法步骤:
1蛋糕体:面粉和可可粉过筛3遍。
2蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合。
3分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6再到回2/3的蛋白糊里。
7快速翻拌均匀。
8倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
9放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉。
10装饰:
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)
11放冰箱凝固后,用勺子刮出片片。
12樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上。
13蛋糕片2片。(片成3片最好,但因为家里樱桃不够,只好分2层了。)
14先把350毫升的'鲜奶油加糖打至硬性。
15蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16抹上鲜奶油,放上樱桃。
17盖上另一片蛋糕。
18倒入鲜奶油。
19抹平。(因为还要放巧克力装饰,不需要抹得太平。)
20把蛋糕移至蛋糕托板上。
21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手热会把巧克力溶化。)
22剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。
23开吃了。(天气太热,奶油有点溶化了。)
黑森林蛋糕的技巧:
混合奶油和巧克力的时候要快,不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块,打出的奶油就不够细滑,会有颗粒,如果是给小孩子吃的,煮好的樱桃就不要加酒啦。
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