10寸黑森林蛋糕做法
黑森林蛋糕实在是一款太永恒的经典!朗姆酒,巧克力屑,樱桃是必有的元素。采用可可戚风蛋糕当底,改良的配方蛋糕柔软湿润,巧克力味道浓郁且夹馅后不易变形。以下是小编整理的10寸黑森林蛋糕做法,你喜欢吃黑森林蛋糕吗?快来学一学吧。
用料
可可戚风蛋糕
玉米油(无味植物油) 75克
无糖可可粉 30克
蛋黄 135克
鲜牛奶 80克
朗姆酒 15克
低筋面粉 105克
蛋白 265克
细砂糖 170克
表面装饰
动物性鲜奶油 300克
细砂糖 35克
樱桃,苦甜巧克力 适量
做法
玉米油用小火加热至60℃。
加入过筛可可粉搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀。
鲜牛奶和朗姆酒混和均匀,倒入做法3的可可糊中。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入细砂糖,将蛋白打至9分发,呈细致顺滑的蛋白霜,拉起后不滴落有小弯勾状态。
取1/3量的`蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。
用刮刀翻拌均匀,再加入1/3量的蛋白霜。
翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内。
继续用刮刀翻拌,拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。
将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满,用手端住模具用力在桌上震几下,以震出内部的大气泡。
预热好的烤箱,170℃35—40分钟。
出炉震模,立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。
用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。
用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状,再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态,可以保持住花纹的程度。
冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。
取一片抹上打发的鲜奶油。
再盖上另一片蛋糕片。
用鲜奶油抹平表面和四周。
用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围,使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。
摆樱桃等装饰,筛糖粉即可。
-
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1.消化饼用料理机打碎,或者直接装入袋子擀碎。2.用适量的饮用水浸泡吉利丁片。3.黄油隔水融化。4.将打碎的消化饼碎加入到黄油液中,拌均匀。5.慕斯圈底部包上一层保鲜膜,然后包上锡纸,放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里,用调羹压...
-
玉米蜜豆吐司的作法简介
如果你想吃更健康的杂粮面包,那么请看由yjbys小编带来的玉米蜜豆吐司吧。添加了玉米面的杂粮吐司面包营养更加丰富,合理膳食,体验不同的蜜豆吐司的做法与口味。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。主料:玉米面50克、小麦面粉210克、酵母粉3克、蜜...
-
可可戚风蛋糕做法步骤
可可戚风蛋糕的做法步骤1.将鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温,蛋白和蛋黄分开(一定要保证乘蛋白的盆无油无水),蛋白先放回冰箱里2.先将蛋黄用打蛋器轻轻打散,然后加40克白砂糖,将蛋黄完全打发,砂糖融化。分三次加入色拉油,每加一次油要用橡皮刮刀将油和蛋黄完全搅匀再加下一...
-
自制桂花糕的做法大全
引导语:关于自制桂花糕的做法大全。桂花糕是一种降火的糕点,味道还是很不错的哦。那么,自制桂花糕的做法大全有哪些,桂花糕有哪些口味?一起和小编来看看自制桂花糕的.做法大全吧!自制桂花糕的做法大全桂花糕原料:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各...