老湖南的七款特色糕点
走在路边,看到儿时的“美味”依旧会忍不住去买一样。仍然是童年的味道,如果你也还记得它们,只能说明你是真的长大了。下面,小编为大家分享老湖南的七款特色糕点,快来看看吧!
雪枣
以芋头为主料油炸加工而成,其外形如枣,色泽雪白晶莹。雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求,大大小小近有近20道工序。
除了选料需精益求精外,就连对食材的处理都十分讲究。外观松软、无杂质、无气泡、透明才算是合格的成品。雪枣啃起来有点像把力用在棉花上的感觉,用来烙牙印刚刚好(微笑脸)。
焦切
许多长沙人爱上焦切都是因为上面那层香喷喷的芝麻,松脆可口,甜香四溢。焦切在制作上相对麻烦,需要将芝麻上面的那层粗皮去掉,为了炒得均匀,一锅还只能炒两三斤,炒到芝麻鼓起来才算熟。
法饼
现在的小朋友可能对法饼感到陌生,但它曾经是老长沙人小时候吃得最多的零食。市面上最常见的是牛奶法饼,一口要下去,一股子奶香味就在嘴里化开,超好吃的。
桂花糖
用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,表面覆盖一层香脆的芝麻粒。粘牙的桂花糖咬上一口还有桂花的香味儿,小时候最喜欢叼在嘴里学大人的模样把它当烟抽,时不时再偷偷的嚼上一口,满嘴都是白花花的糖粉,既好吃又好玩。
小花片(猫耳朵)
湖南人有多爱它,看炒货店卖得有多俏就知道。因形状酷似猫的耳朵,也有地方叫它“猫耳朵”的。油炸后的成品有着白皮红芯,色泽鲜艳,呈圆片状,口感香、酥、脆,甜中带咸,咬着个嘣脆,最主要的是虽然它是油炸的.,但不腻人啊!
胡椒饼
小时候最喜欢吃的一种零食,在那个物资稀少的时代,长沙只有九如斋、沙利文、南北特等几家国营企业单位有买。
目前长沙的胡椒饼产量不多,因为它制作工艺比较复杂,需要把面粉蒸熟后再揉,配料也很有讲究,一旦贪图方便就很难做出纯手工的味道。
记忆里,老一辈都爱吃这个,小时候到了磨牙期也挺喜欢拿来啃的。
灯芯糕
灯芯糕之得名,一是因为其形状粗细均匀,像旧式油灯的灯芯;二是因为它确实可以像灯芯一样点燃。
灯芯糕的主料为米粉、猪油,本身的颜色并不呈纯白色,所以从肉眼判断灯芯糕是否相对正宗,光凭颜色就行。
小时候吃灯芯糕,最爱的就是用很快的速度将一根咬成很多段,然后循环着将很多灯芯糕积攒在嘴里,塞不下了再一股脑的使劲嚼,曾经也这么无聊过的小伙伴请举手!
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