梅花糕的做法
梅花糕源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的'传统特色糕类小吃。下面,小编就教大家制作梅花糕的方法,一起来学学吧!
原料
以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
步骤
1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。
另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。
接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。
打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。
-
龙年巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分开,可可粉、低筋面粉混合,黄油隔水加热成液态2.电动打蛋器将蛋白打发,打发的时候分3次加入50克的细砂糖,蛋白打发到湿性发泡状态(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的`尖角)3.蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松4.分三次倒入溶化的黄油,用...
-
黑森林蛋糕简单做法
黑森林蛋糕是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。下面我们来看看黑森林蛋糕简单做法,欢迎阅读借鉴。黑森林蛋糕简单做法黑巧克力融化后加入24g白砂糖、40g牛奶、36g色拉油混合搅拌均...
-
麻辣煮年糕的做法步骤
年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。下面是小编为你带来的麻辣煮年糕的做法步骤,欢迎阅读。难度:切墩(初级)时间:10分钟左右主料年糕一条云南秘制牛肉花椒酱适量食用盐适量味精适量麻辣煮年糕的做法步骤1.年糕切片,用水冲净。2.倒...
-
摩卡巧克力蛋糕超详细做法步骤
模具里铺硅油纸防粘。咖啡加热水溶解放凉。我用了5包雀巢的醇品咖啡。1、不要用那种三合一的速溶咖啡哦!巧克力豆我直接用了。后来觉得有点大。下次可以稍微切一下黄砂糖就是图中那种。和红糖不是一个味道哦!2.蛋白用打蛋器高速打发。分三次加入砂糖打发至9分发...