素馅水饺的做法大全
素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。素饺子就是菜+料,看自己喜欢什么馅,做就可以了。下面就和小编一起去了解一下素馅水饺的.做法吧。
白菜饺
主料:面粉;
辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜;
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油;
烹制方法:
1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。
特点:造型美观,鲜香软嫩。
素蒸饺
主料:面粉;
辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜;
调料:盐、味精、料酒、香油;
烹制方法:
1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。
素菜馅
原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克;
制法:
1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1、大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2、鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒,鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒,虾皮切碎,粉条煮好切碎,还可以放点红色的火腿肠,切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎,油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中,挤出水,切碎,放点盐、油、少量五香粉。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝,少许韭菜切丝,洋葱切碎,放点盐、花椒粉、香油。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个;
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
-
最详细巧克力岩浆蛋糕的做法步骤
1.黑巧克力隔热水融化2.加入黄油搅拌至黄油融化3.将鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,搅打至砂糖融化蛋液变浓稠4.将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中拌匀,再加入朗姆酒拌匀5.将低筋面粉过筛加入巧克力糊中搅拌至无颗粒6.装入纸模至七八分满7.烤箱预热至220度,入烤箱中层...
-
肯德基玉米棒怎么做的
玉米棒非常香浓的奶味,加上玉米棒的甜味,自己在家也能做出餐厅一样的`效果,下面就是小编整理的肯德基玉米棒怎么做的,一起来看一下吧。1.鲜玉米摘去根须冲洗干净、再把玉米都切成小段2.把玉米段泡入牛奶中,牛奶量以没过玉米为宜,再放入黄油和糖3.盖上锅盖,大火烧沸后...
-
红色高跟鞋翻糖蛋糕的做法步骤
1.先用油纸画好鞋垫的大小,用剪刀剪好。白色干佩斯加少许黄色揉匀,擀平,按鞋垫纸垫切好2片2.白色干佩斯加大红色素,揉匀后擀成厚为3豪米的厚片,按鞋垫鞋头的大小做好鞋子的防水台3.将其中一片浅黄色鞋垫干佩斯整体边边切小1毫米,鞋跟处切成尖角,用清水沾在红色鞋垫上...
-
适合孕妇孕期的营养食谱
每一位怀孕的妈妈都希望自己未来的孩子聪明可爱,智力非凡,身体健康,所以在怀孕期间都会吃大量的营养品,希望能让尚未出生的宝宝变的更聪明,更健康可爱,然而究竟孕妇孕期吃什么对宝宝智力好、皮肤好、眼睛好、身体好呢?今天小编就为各位准妈妈推荐几样食品吧,希望能让...