宜宾燃面怎么做好吃
宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名燃面。
-- 用料 --
鲜面条 1人份
油炸花生(或烤的炒的`) 2大匙
碎米芽菜 1大匙
香油 2小匙
香芹碎(可略) 1大匙
生抽 1大匙
醋 1小匙
辣椒油 2小匙
花椒粉 1小匙
糖 1/2小匙
-- 做法 --
鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起。
今天家里没碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎。
用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可。
-- 小贴士 --
碎米芽菜是四川的一种小菜,用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成,四川外其他地方可能不是特别好买,用四川酸菜也可替代,如果实在没有,就用袋装的小咸菜替代吧~
花生碎只要用油炸的花生米都可以,如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。
如果嫌麻烦,香芹碎也可省略,不会影响风味。
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