干红酒鸡翅的做法有哪些
我们知道,红酒除了用来喝,它还有其他的妙用,其中用红酒做菜就是一个妙用,那么干红酒鸡翅的做法有哪些?下面跟小编一起去了解一下吧!
干红酒鸡翅的做法食材需要
鸡翅16只,红酒60克,盐适量,姜适量,冰糖25克,生抽适量,八角适量。
做法步骤
1、将买回来的鸡翅用清水清洗干净,洗净的`鸡翅放入开水中焯一下去除血水。
2、中火温锅并放入油和冰糖,冰糖炒到红褐色放入鸡翅上色。
3、之后放入自家酿的红酒、生姜片、八角、盐、生抽和适量的水。
3、用中火烧15分钟到20分钟,最后大火收汁。
红酒鸡翅怎么做好吃食材需要
鸡翅中8只,酱油5毫升,白糖1勺,红酒1杯。
做法步骤
1、将鸡翅洗干净,在肉多的地方划两刀,方便入味。
2、平底锅置火上,烧热,放鸡翅中,煎至两面金黄。
3、倒入红酒和酱油,再加一勺的白糖。
4、大火烧开转小火炖制30分钟,如果用筷子更够扎透,最后收汁即可。
红酒鸡翅的家常做法食材需要
鸡翅、鸡翅根、苹果、面包糠、香辣烤翅腌料、白胡椒、红酒。
做法步骤
1、如果有淘米水,就把鸡翅在淘米水中浸泡一会,然后洗净沥干,没有淘米水用清水也可以。
2、用牙签或者针在鸡翅的表面扎很多小孔,牙签或者针要消毒。
3、冷水入锅,水开后再煮制五分钟,捞出,冲洗洗净沥干。
4、将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上,用手揉搓入味,然后加苹果片、红酒一起腌制过夜,中途翻面几次。
5、 面包糠加入适量白胡椒打碎,将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠。
6、锅内油烧热,中火炸至浅黄捞出,然后再中大火炸制金黄,捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用。
烹饪技巧
1、肉类材料焯水要冷水下锅,否则肉质会变硬。
2、腌料中加入苹果或者梨,能让肉质能容易软烂,而且苹果的香味加上红酒的味道,风味更特别、更浓郁。
3、鸡翅第一遍炸油温不要太高,否则里面不容易熟,复炸一次既让鸡翅吐油,也能让外皮和鸡肉很好贴合在一起,起酥。
4、面包糠加白胡椒打碎后,出来的酥皮会更细,而且白胡椒让味道层次更丰富
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