国外红酒的制作方法有哪些
庭酿制的红酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,那么国外的红酒是怎么制造的呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
国外红酒制作方法1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;
2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;
4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;
6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。
北京进口干红葡萄酒的知道方法一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做北京进口干红葡萄酒。
三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制北京进口干红葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响北京进口干红葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,北京进口干红葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
五,夏天气温高,过二十一天(微博)北京进口干红葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;北京进口干红葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的北京进口干红葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六,北京进口干红葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下北京进口干红葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的'工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
进口红酒正确的品酒方法第一步:打开酒后把酒倒入醒酒器内,醒酒20分钟以上(当然跟据酒的不同 醒酒的时间也会不同。有的酒需要醒几个小时才能品尝到大部分是老年份的)
第二步:倒入红酒杯中,倒入红酒杯的量是红酒杯的三分之一即可,然后摇晃酒杯,让杯中的酒体尽量跟空气接触,主要目的是为了能让酒能达到最佳的口感,
第三步:闻,闻酒的香气 ,看看这款酒都有哪些水果香气
第四步,喝 ,酒进到口腔后 舌头尖两边向上卷起 中间留出一个小洞 ,然后像漱口一样让酒液到达你口腔里的每个部位 这样你就能感觉到这款酒的各种味道 然后再咽下去,享受它最后得回味。一般回味能维持在10以上得酒都还是不错的酒。
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