红酒的长期保存方法有哪些

红酒是一门学问，从葡萄品种、采摘、酿造到储藏都很多需要注意的因素。那么红酒的长期保存方法有哪些呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

　　红酒的长期保存方法

光线：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

温度：12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内，葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此，要长时间保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

湿度：适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

震动：葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒，一定要避免在运输的过程中剧烈震动。

此外，在保存葡萄酒时，要将葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒与软木塞接触，使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞，则无需平放。

　　红酒的存储方法

1、 适合的存放场所：

装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。

2、 正确的存放角度：

葡萄酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。

3、 适宜的存放温度：

储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高的酒的熟化越快;温度低时，酒的成长就会较慢。

4、 葡萄酒的存放期：

葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建议在酿制后的一两年内喝完。

5、 冰箱里怎么存放：

一般葡萄酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡萄酒放入冰箱冷藏几个小时，但不宜将冰箱作为葡萄酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜，恒温恒湿，适合少量葡萄酒的储存。

6、 葡萄酒能放多久：

葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒质将不会重现。

　　存储各种酒的方法

1. 红葡萄酒

红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题，因为大部人一次都只能喝一两杯，所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的'红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒，都需要在低温环境下贮藏(理想的温度是7.2℃-18.3℃)。如果温度过高，葡萄酒很容易变得寡淡无味，并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀，导致空气渗入酒瓶内，破坏酒质。此外，光线对葡萄酒也有一定的影响，光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构，所以避光保存是必不可少的一步。

如果条件允许的话，最好还是买个酒架，将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间，还能让橡木塞与葡萄酒液充分接触以保持湿润，使得葡萄酒的保存期更长。最后，请尽量避免挪动葡萄酒的位置，除非你真得要拿出来享用，因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响。。

2. 白葡萄酒

与红葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是，学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示，贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香槟(Champagne)和普洛赛克(Prosecco)，通常贮藏的温度要更低;而酒体丰满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)的贮藏的温度可以更高些。

与存储红葡萄酒的情况相同，开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是，放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒，虽然不宜饮用，但可用来做菜哦。

3. 啤酒

基于啤酒的酿造方法，大部分啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月。但是，你应该知道，啤酒还是手工精酿(craft beer)的好喝，而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同。与红葡萄酒的情况相类似，一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好。根据啤酒酒评网(Beer Advocate)的分类，手工精酿啤酒包括比利时爱尔啤酒(Belgian strong ales)、朗贝克啤酒(Lambics)、帝国黑啤酒(Imperial stouts)和大麦爱尔型啤酒(Barleywine)。在大多数情况下，啤酒应垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它们水平放置在冰箱里也未尝不可(不过这是极其罕见的情况)。

其实，啤酒最好还是开瓶后尽快喝完。原因有二：第一，啤酒受较高的温度影响后，口感也就变差了;第二，大多数啤酒无法像葡萄酒或烈酒那样，开瓶后可重新封口。所以，开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失，风味变淡。需要一提的是，啤酒的最佳贮藏温度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)还是威士忌(whiskey)等烈酒，不管开瓶与否，都能在室温下贮藏。然而，随着时间的推移，烈酒中的酒精和风味也是会消散的。所以，一些高质量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和苏格兰威士忌(Scotch)也没必要贮藏，只要上市了，就已经是最佳饮用期，可以饮用了。虽然烈酒即饮更好，但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰柜里。但是，并没有任何证据表明低温贮藏能延长烈酒的保存期。

值得记住的是，奶油利口酒和浆果利口酒的有效保质期大概是一年，所以，开瓶前要看看这些甜鸡尾酒过期与否。与葡萄酒一样，烈酒也应存储在阴暗、凉爽且恒温的地方，对于没有酒窖的家庭来说，酒柜绝对是不二选择。