食用虾酱炒空心菜的注意事项
虾酱有一定的注意事项,空心菜也有一定的注意事项,当虾酱和空心菜组成一道美味的`菜肴,变成虾酱炒空心菜的时候,其也难以避免不需要注意的事项。
虾酱炒空心菜的注意事项:
1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒空心菜;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒空心菜;患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒空心菜。
2、不宜大量食用。虾酱炒空心菜虽然味道鲜美独特,但在虾酱腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。
3、在吃虾酱炒空心菜的同时多吃水果。在吃虾酱炒空心菜时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
4、由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用虾酱炒空心菜。
5、吃虾酱炒空心菜的时候要注意,空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食虾酱炒空心菜。
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