食用小龙虾的注意事项
1.识别洗虾粉
洗虾粉虽然可以迅速的洗去饲养过程中的污垢。但是,化学物质会使小龙虾体内毒素增加。识别小龙虾有没有被洗虾粉洗过,可以通过观察:外壳干净、无污染、颜色明亮。但正常情况下,小龙虾体表颜色不可能色泽鲜红。用“洗虾粉”清洗过的'小龙虾有酸味,不易存活.外壳比较松弛。“洗虾粉”浸泡的小龙虾尾部会显得更白,身体节点上也没有黄色斑点。因此,在挑选的时候,要尽量规避以上的问题。
2.辨别死虾
烹饪前已死的小龙虾不能吃,否则容易导致腹泻,过敏体质的人更要甚吃。所以,如果在餐厅里面食用小龙虾,最好到大的正规的餐馆,食用前先看一下炸好的小龙虾的躯体。一般尾部蜷曲说明虾在下锅之前是活的。反之,如果尾部是直的,说明下锅之前已经是死虾了。
3.注意体内微生物
小龙虾体内含有寄生虫和细菌,在烹调的过程中,一定要将其煮熟煮透,这样可以有效地杀死其体内的寄生虫或者细菌。当虾肉不发软、不散、有嚼劲、有汁水流出时,才算熟透。另外,吃的时候最好不要吃虾头,因为虾头的污染物最多。
4.防止蛋白质变性
小龙虾蛋白质含量较高,在常温下也容易变质,而蛋白质变形后会给人体带来很大的伤害,所以吃小龙虾的时候最好一次吃完,尤其不能过夜,以免发生食物中毒。另外,不要吃得太多,因为蛋白质一次摄入过多容易引起食滞、消化不良。
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