2017咸鸭蛋的营养价值
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的'每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存,鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害,同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的食用对身体没有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高,并且适量食用没有什么危害,但任何食物都不能吃多,比如咸蛋用盐量一般在10%左右,如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压,从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,因此非常适合在夏季食用。除此之外,我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养价值非常高,因此我们在日常生活中不妨适量的多吃,但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血脂高的人应该适量的少吃。
-
蜂蜜有什么营养价值
引导语:蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。以下是本站小编分享给大家的蜂蜜有什么营养价值,欢迎阅读!蜂蜜是一种保健食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖(葡萄糖和果糖),少量的蔗糖(5%...
-
三级公共营养师第四部分练习题
成功的人是跟别人学习经验,失败的人只跟自己学习经验。以下是本站小编整理的三级公共营养师第四部分练习题,欢迎学习!1.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价A脂溶性维生素B水溶性维生素C蛋白质D钙E铁2.对妊娠中期描术,下列哪项是错误的A蛋白质合成增加B血脂降...
-
2016下半年二级公共营养师考试考前冲刺题及答案
国家实行学历和职业资格并重的政策,即使有营养学专业学历,也仍然需要职业资格证书。本职业持证率越来越高,证书已经成为从事营养健康工作必备敲门砖。以下是本站小编整理的2016下半年二级公共营养师考试考前冲刺题及答案,欢迎学习!1、细菌的菌落总数的食品卫生学意...
-
运动营养学知识:运动饮水
导语:水是生命之源,在运动中我们更要及时补充水分,下面是小编给大家提供的运动营养学知识:运动饮水,大家可以参考阅读,更多详情请关注应届毕业生考试网。脱水对人体的危害在炎热的气候里从事体力劳动、行走和体育锻炼都会大量出汗,散发热量。虽然出汗是生理调节,但大量...