三级公共营养师第二部分第二章练习题及答案
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第二章 植物化学物
一、填空题
1、常见的植物化学物有( )、( )、( )、( )、( )等。
2、植物化学物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。
3、多酚类化合物主要包括( )和( )两大类型。
5、机体内源性雄激素数量和含量的不同,植物雌激素可发挥( )和( )两种作用。
6、蛋白酶抑制剂在( )和( )含量丰富,具有抗肿瘤和抗氧化的作用。
二、单选题
1、下面属于植物化学物的是( )
A矿物质 B碳水化合物 C多酚类 D维生素D
2、类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )
A对PH值的敏感性不同 B与氧结合的方式不同 C对酸碱的敏感性不同 C对热的稳定性不同
3、芥子油甙,在( )中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。
A豆类 B粮谷类 C肉类 D十字花科蔬菜
4、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )
A氨基酸 B糖类 C有机酸 D五不三萜类
5、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )
A 橙皮素 B柚配质 C槲皮素 D绿原酸
6、异硫氰酸盐属于( )类植物化学物
A多酚类 B含硫化合物 D芥子油甙类 D植物固醇
7、胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。
A粗纤维 B淀粉 C汁液 D胡萝卜素
8、洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的( )升高,改善动脉粥样硬化。A血压 B血糖 C血脂 D血胆固醇
三、多选题
1 无氧型类胡萝卜素包括( )
A β-隐黄素 B α-胡萝卜素 C 番茄红素 D黄体素 E β-胡萝卜素
2 下面有关植物化学物的正确说法是( )
A植物化学物属于营养素 B植物化学物是植物的次级代谢产物 C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D植物化学物具有抗氧化作用 E维生素A原也是植物化学物的'一种
3下面属于多酚类植物化学物的是( )
A槲皮素 B皂角苷 C大蒜素 D儿茶素 E二硫醇硫酮
四、名词解释
1植物化学物
五简答题
1简述植物化学物的生理功能?
2黄酮类化合物的生物学作用?
3含硫化合物的生物学作用?
4列举出具有抗癌作用的植物化学物?
六、论述题
1试述植物化学物的生理功能
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