2017年导游证考试考点：食品安全法管理制度

有游客的地方就有导游，他们不仅是景区景点美丽的传播者，也是文明旅游的倡导者，即便是放假在家，许多导游仍关心着身边与旅游相关的每个细节。那么，导游证好不好考，导游考试的考点多不多呢?下面是小编整理的导游证考试考点。欢迎来阅读!

　　2017年导游证考试考点：食品安全法管理制度1

1：95年10月30日实施《食品卫生法》09年6月1日废止;

2：09年2月28日通过，6月1日实施《中国食品安全法》，是强制执行的标准;

3：管理范围：生产、加工、食品添加剂、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、

食品工具、设备，食品流通、安全管理;

4：食品安全的含义：无毒、无害、符合营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性者慢性危害。

5：食品含义：各种供人类食or饮用的成品和原料，按传统上既是食品也是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。

6：食品安全标准：以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠;

6.1)食品标准包括：①污染物质 和危害人体健康物质限量规定;②添加剂的品种、适用范围、用量;

③供婴幼儿，特定人群主辅食品营养成分要求;④生产过程卫生要求;

⑤食品安全有关营养标签、标识、说明书的要求;⑥安全有关质量要求;

⑦检验方法与规程;⑧其它需要制定为食品安全标准的内容

#食品安全监测、评估制度;

1：“事先许可、事后抽检、出了事故进行处罚”的传统监管方式，加强风险的监测和评估。

2：对【食源性疾病、食品污染、食品中有害因素】进行监测;

3：对【食品、添加剂中生物性、化学性、物理性】危害进行风险评估;

　　2017年导游证考试考点：食品安全法管理制度2

#食品经营许可制度

1：从事食品生产、食品流通、餐饮服务，取得3许可：【生产许可、食品流通许可、食品服务许可】。

① 生产者在其生产场所销售其生产的`食品，不需取得食品流通许可。

② 取得餐饮服务许可的餐饮提供者在餐厅服务场所出售其制作加工食品，不需取得食品生产和流通许可。

③ 农民个人销售其自产的食用农产品，不需取得食品流通的许可。

#产品安全经营人员健康管理

1：每年应该进行健康检查，取得健康证明方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、

性肺结核、化脓性、渗出性皮肤等消化道传染病不得从事 直接入口食品的工作。

2：食品添加剂应当有标签，说明书，包装;不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防，治疗功能。

3：食品添加剂在技术上确有必要经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。

4：食品召回：不符合食品安全标准，立即停止生产，召回已经上市的食品，采取补救、无害化处理、

销毁等措施，并将处理情况向县级以上质量监管部门报告。县级以上质量部门、工商行政管理、

食品药品监督管理部门可以责令停止经营。

5：食品广告管理：食品协会、消费者协会不得以广告or其它形式向消费者推荐食品;社会团体 或其它组织、个人不得在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，与食品生产经营者承担连带责任。