鲅鱼营养价值高吗
鲅鱼肉呈蒜瓣状,肉多刺少,色泽微红,味鲜美。适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等烹饪方法。鲅鱼营养价值高吗?答案是肯定的,下面我们就一起来看看!
鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。
鲅鱼的功效与营养价值一:
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的`鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二:
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三:
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。
孕妇可以吃鲅鱼吗
孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。
孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。
虽然孕妇可以吃鲅鱼,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼
材料:
鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。
做法:
1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜,洗涤收拾清洁。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁成段。
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。
4、猪五花肉切片。
5、水发香菇洗净,抹刀切片备用。
6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。
9、下入炸好的鲅鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味。
10、加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。
11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
红烧鲅鱼的做法二:茄汁红烧鲅鱼
材料:
鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。
做法:
1、鲅鱼去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。
2、准备小料:番茄酱、花椒、葱姜蒜。
3、加入热油,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。
4、另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。
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